La maison géante de Jérémy Del Val : Le Meilleur Pâtissier

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Plongez dans un univers féérique avec la Maison Géante de Jérémy Del Val, une création pâtissière époustouflante qui allie imagination et gourmandise, où chaque bouchée vous transporte dans un monde sucré rempli de textures délicates et de saveurs irrésistibles, idéale pour émerveiller vos convives lors des fêtes ou d’une occasion spéciale !

Total : 3 h 15 min

0,91€/pers.

Budget total : 6 pers. 5,46 €

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8 personnes

Ingrédients

Pour la pâte sablée aux épices :
Beurre
240 g
Sucre glace
180 g
Sel fin
4 g
Amande(s)
60 g
Farine T55
470 g
Pain d’épices
Vanille
1 Œuf(s) entier(s)
100 g
Pour le gianduja noisette et parfum de citron :
Noisette(s)
450 g
Sucre glace
110 g
Chocolat (lait)
160 g
Beurre de cacao
130 g
Citron(s) jaune(s)
1 Pour le montage
Lin
Vanille

Ustensiles

Robot pâtissier
Spatule en silicone
Maryse
Rouleau à pâtisserie
Moule en silicone ou en métal
Couteau à pâtisserie
Balance de cuisine
Thermomètre de cuisson
Grille de refroidissement
Film alimentaire
Poche à douille avec différentes douilles
Râpe à fromage
Casserole
Plat de présentation

Instructions

Étape 1
Pour la pâte sablée aux épices :
Étape 2
Mélangez la farine, le sucre glace, le sel, la poudre d’amandes et le beurre bien froid en dés. Étape 3
Sablez puis ajouter les œufs. Attention à ne pas trop travailler la pâte. Étape 4
Laissez reposer quelques heures au frigo. Étape 5
Etalez la pâte à environ 3 mm.
Étape 6
Détaillez les sablés en les ajourant pour les fenêtres. Étape 7
Faites cuire à 155°C sur tapis de cuisson pendant 15 minutes.
Étape 8
Pour le gianduja noisette et parfum de citron :
Étape 9
Torréfiez les noisettes à 160°C pendant 25 minutes.
Étape 1
0
Laissez refroidir.
Étape 1
1
Mixez les noisettes avec le sucre glace.
Étape 1
2
Ajoutez le chocolat préalablement fondu avec le beurre de cacao. Étape 1
3
Ajoutez le zeste d’un citron.
Étape 1
4
Pour le montage :
Étape 1
5
Collez les plaques de pâte sablée par deux grâce au gianduja.
Étape 1
6
Répétez l’opération pour l’emble des faces.
Étape 1
7
Assemblez les dans la forme de la maison souhaitée.
Étape 1
8
Décorez avec la « tuile » cristalline, cuite et mixée, pour réaliser les fenêtres ainsi que de la poudre vanille pour les barreaux.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements pour Sublimer « La Maison Géante de Jérémy Del Val »

1. Associations Gourmandes

Vin Blanc Sec : Un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé apportera une belle fraîcheur et équilibrera la richesse du dessert.
Salade de Roquette Citronnée : Pour un contraste frais et légèrement amer, une salade de roquette assaisonnée avec une vinaigrette au citron se mariera parfaitement.
Crème Anglaise Vanillée : Une touche de crème anglaise versée autour du dessert rehaussera ses saveurs tout en ajoutant une texture crémeuse.
Fruits Rouges Frais : Des framboises, des fraises ou des myrtilles apporteront une note acidulée et colorée, idéale pour équilibrer le sucré.
Glace à la Vanille : Une boule de glace vanille ou un sorbet aux fruits accompagnera le plat avec une sensation de fraîcheur.

2. Suggestions de Présentation

Assiette Colorée : Disposez la maison géante au centre d’une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives du dessert.
Décor Naturel : Ajoutez des feuilles de menthe fraîche ou des fleurs comestibles pour une touche élégante et naturelle.
Chantilly Artistique : Utilisez une poche à douille pour créer des rosaces de crème chantilly sur le pourtour de l’assiette.
Sauce au Chocolat : Un filet de sauce au chocolat noir autour du dessert apportera une touche gourmande et visuellement attrayante.
Éclats de Chocolat : Parsemez des éclats de chocolat noir ou des copeaux de noix de coco pour ajouter du croquant et de la texture.

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