L’amandin, un délice sucré et moelleux à base de poudre d’amande, se dévoile avec une texture fondante et un goût délicat, parfait pour accompagner vos pauses café ou égayer vos desserts, promettant une explosion de saveurs en bouche qui ravira les amateurs de gourmandises !
Total :
1 h 5 min
0,50€/pers.
Budget total : 6 pers.
3,00
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Amandes en poudre
250 g
Sucre en poudre
250 g
Maïzena
20 Levure chimique
0 sachet(s)
Œuf(s)
Orange(s)
Sel
1 pincée(s)
Ustensiles
- Un saladier
- Un fouet
- Une spatule en silicone
- Un moule à gâteau
- Du papier sulfurisé
- Un couteau
- Une râpe
- Une balance de cuisine
- Un four
- Un thermomètre de cuisson (facultatif)
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Étape 2
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Étape 3
Pressez les oranges.
Étape 4
Dans une terrine, incorporez le sucre aux jaunes d’oeufs et battez le mélange jusqu’à ce qu’il devienne blanc et mousseux. Ajoutez le jus des oranges, la poudre d’amande, la maïzena et la levure.
Étape 5
Dans une autre terrine battez les blancs d’oeufs en neige très ferme, sans oublier une pincée de sel fin.
Étape 6
Incorporez délicatement les blancs au mélange oeufs-sucre en soulevant délicatement la masse et en la laissant retomber sans tourner.
Étape 7
Beurrez largement un moule à bords lisses que vous remplirez seulement à mi-hauteur.
Étape 8
Enfournez aussitôt le gâteau qui doit cuire 40 à 45 min. D’abord à feu moyen (th.5) puis à feu doux (th.4).
Étape 9
N’ouvrez pas le four avant la fin de la cuisson. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer l’Amandin
L’Amandin, avec sa texture délicate et ses saveurs subtiles, se prête à de nombreuses associations qui le mettront en valeur. Voici quelques suggestions pour accompagner ce plat et le rendre encore plus irrésistible.
Accompagnements Recommandés
- Salade de Roquette Citronnée : Une salade fraîche de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron apporte une belle note acidulée qui contraste agréablement avec la douceur de l’Amandin.
- Purée de Panais : Une purée crémeuse de panais, légèrement sucrée, complète à merveille le goût de l’Amandin, tout en ajoutant une touche de douceur au plat.
- Légumes Sautés : Des légumes de saison, comme des carottes, des courgettes et des poivrons, légèrement sautés à l’huile d’olive, apportent couleur et croquant à votre assiette.
- Chutney de Mangue : Un chutney sucré-salé de mangue ajoute une dimension exotique et une belle touche de couleur, tout en rehaussant les saveurs de l’Amandin.
- Risotto aux Champignons : Un risotto crémeux aux champignons offre une texture riche qui se marie parfaitement avec la légèreté de l’Amandin.
Suggestions de Boissons
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, mettra en valeur les saveurs de l’Amandin tout en offrant une belle fraîcheur en bouche.
- Thé Vert : Pour une option sans alcool, un thé vert léger et floral peut être une excellente alternative, apportant une touche d’élégance.
Suggestions de Présentation
- Assiette Colorée : Servez l’Amandin sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives de vos accompagnements.
- Herbes Fraîches : Parsemez le plat de quelques herbes fraîches comme du basilic ou de la coriandre pour ajouter une note de fraîcheur et de couleur.
- Garniture de Micro-Pousses : Pour une touche sophistiquée, ajoutez des micro-pousses sur le dessus de l’Amandin avant de servir.
- Écume ou Sauce : Un léger filet d’huile d’olive ou une écume de légumes peut apporter une dimension visuelle et gustative intéressante au plat.
- Fruits Secs Émiettés : Pour une texture croquante, ajoutez des amandes ou des noisettes concassées sur le dessus de l’Amandin.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre Amandin sera non seulement un plaisir pour les papilles, mais également un régal pour les yeux!
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