Découvrez la sublime langouste à la crème, un plat raffiné où la délicatesse de la chair de langouste se marie à une sauce onctueuse et parfumée, offrant une expérience culinaire digne des plus grandes tables ; laissez-vous séduire par cette alliance exquise qui émerveillera vos convives à chaque bouchée !

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Ingrédients
Preparation
Langoustes
4 Beurre
70 g
Farine
40 g
Lait
50 cl
Xérès sec
3 cl
Crème
5 Parmesan râpé
2 Sauce Worcestershire
1 Moutarde
1 Paprika
2 pincée(s)
Poivre de cayenne
1 pincée(s)
Ustensiles
- Casserole
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Plat de service
- Mixeur plongeant (facultatif)
- Passoire
- Bol
- Spatule
Instructions
Étape 1
Dans une casserole, faites fondre 40 g de beurre. Ajoutez-lui la farine, mélangez, et versez le lait. Remuez tout en laissant le mélange s’épaissir, puis versez la crème. Salez, poivrez.
Étape 2
Ajoutez la moutarde, le vinaigre de Xérès, la sauce Worcestershire et mélangez bien. Laissez cuire pendant 2 min et réservez hors du feu.
Étape 3
Préchauffez le four à th.6 (180°C). Étape 4
Coupez les langoustes en deux dans le sens de la longueur en commençant par la tête, puis retirez leur carapace. Détaillez la chair en gros cubes et déposez-les dans la sauce. Étape 5
Remplissez les carapaces avec le mélange puis saupoudrez de parmesan et de paprika. Étape 6
Mettez les carapaces sur la grille du four et laissez cuire pendant 5 min.
Étape 7
Dégustez bien chaud !
Idées d'accompagnements
Accompagnements et associations pour sublimer la Langouste à la crème
La langouste à la crème est un plat raffiné qui mérite d’être mis en valeur par des associations savoureuses et des présentations soignées. Voici quelques idées d’accompagnements et de suggestions pour rendre votre plat encore plus attrayant.
Suggestions d’accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis accompagnera parfaitement la richesse de la crème et la délicatesse de la langouste.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec des zestes de citron pour un contraste de saveurs frais et léger.
- Purée de céleri-rave : Une purée de céleri-rave onctueuse apportera une touche terreuse et crémeuse qui se marie bien avec la langouste.
- Légumes croquants : Servez des légumes croquants, tels que des carottes et des radis marinés, pour une touche de croquant et de couleur.
- Riz sauvage : Un riz sauvage parfumé aux herbes apportera une texture intéressante et un goût légèrement noisette qui complétera le plat.
Suggestions de présentation
- Assiette en ardoise : Servez la langouste sur une assiette en ardoise pour un effet visuel moderne et élégant.
- Garniture de fines herbes : Ajoutez des micro-pousses ou des herbes fraîches (comme du cerfeuil ou de l’aneth) sur le dessus pour une touche de fraîcheur et de couleur.
- Crème en swirl : Utilisez une poche à douille pour créer un joli swirl de crème sur le côté de l’assiette.
- Fleurs comestibles : Décorez votre assiette avec des fleurs comestibles pour une touche de couleur et une présentation raffinée.
- Citron confit : Ajoutez des morceaux de citron confit sur le plat pour une note acidulée et une belle présentation.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre langouste à la crème sera non seulement délicieuse mais également visuellement attrayante, parfaite pour une occasion spéciale ou un dîner élégant.
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