Succombez à la délicatesse des langoustines poêlées, sublimées par un coulis de tomate parfumé, où la douceur des crustacés rencontre l’acidité veloutée de la tomate, pour une explosion de saveurs marines qui ravira vos papilles et égayera vos dîners !
Total :
10 min
3,75€/pers.
Budget total : 2 pers.
7,50
€
8 personnes
Ingrédients
Langoustine(s) ou crevette(s) crue(s)
10 Tomate(s) pelée(s)
1 boîte(s)
Oignon(s)
1 Ail
1 Gousse
Vin blanc sec
0,5 verre(s)
Huile d’olive
1 c. à café
Sucre
0,5 morceau(x)
Sel
Poivre
Thym
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Spatule en bois
- Passoire
- Mixeur ou blender
- Assiette de service
- Cuillère à soupe
- Louche
Instructions
Étape 1
Cuisson avec le Companion :
Étape 2
Dans le bol avec la lame ultra blade mettre l’oignon et l’ail, mixer 10 secondes.
Étape 3
Ajouter l’huile, le sel, le poivre et le thym, programmer mijotage (slow) P1-130°-5 mn.
Étape 4
En fin de programme, ajouter le vin blanc, les tomates, le sucre et programmer mijotage (slow) P3-95°-10 mn.
Étape 5
Chauffer une casserole d’eau salée et cuire le riz le temps indiqué sur l’emballage, réserver.
Étape 6
A la fin du programme, ajouter les langoustines, programmer mijotage P3-95°- 10 mn
Étape 7
Enlever les langoustines, les décortiquer, sauf 2 pour la décoration, monter les assiettes avec le riz et les langoustines.
Étape 8
Mixer la sauce 20 secondes-vitesse 12, et napper les assiettes.
Étape 9
Cuisson sans le Companion :
Étape 1
0
Verser l’huile dans une casserole, y faire rissoler l’ail, l’oignon émincés et le ttym pendant environ 5 mn.
Étape 1
1
Ajouter le vin blanc, les tomates, le sucre et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 mn en remuant de temps en temps.
Étape 1
2
Cuire le riz comme indiqué sur l’emballage.
Étape 1
3
Ajouter les langoustines et laisser mijoter à nouveau 10 mn.
Étape 1
4
Monter les assiettes avec les langoustines décortiquées (sauf 2 pour la décoration) et le riz, mixer la sauce et napper.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer les Langoustines au coulis de tomate
Pour mettre en valeur le délicat goût des langoustines et l’onctuosité du coulis de tomate, voici quelques suggestions qui raviront vos convives :
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec et aromatique, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Vermentino, accompagnera parfaitement ce plat, apportant une belle fraîcheur qui équilibrera la richesse des langoustines.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée d’un filet de jus de citron et d’un peu d’huile d’olive apportera une touche de fraîcheur et un contraste agréable avec le coulis de tomate.
- Pâtes fraîches : Servez les langoustines sur un lit de pâtes fraîches à l’ail et au persil. Cela ajoutera une texture délicate et une saveur complémentaire à votre plat.
- Riz basmati parfumé : Un riz basmati cuit dans un bouillon de légumes avec des épices douces comme la cardamome et le laurier apportera une note subtile et parfumée.
- Légumes grillés : Des légumes de saison grillés, comme des courgettes, des poivrons et des aubergines, ajouteront une belle couleur et une texture croquante à votre assiette.
- Purée de patates douces : Une purée de patates douces légèrement sucrée et crémeuse apportera une douceur qui contrastera agréablement avec l’acidité du coulis de tomate.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant, voici quelques idées de présentation :
- Assiette creuse : Servez le coulis de tomate en fond d’assiette, ajoutez les langoustines délicatement posées dessus et parsemez de quelques herbes fraîches pour une touche de couleur.
- Décoration avec des herbes : Utilisez des brins de basilic ou de coriandre pour agrémenter le plat, en les plaçant sur les langoustines pour un effet visuel élégant.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles, comme des pensées ou des fleurs de cerisier, pour une touche de sophistication et de couleur.
- Verrine : Pour une présentation originale, disposez les langoustines et le coulis dans des verrines, en alternant les couches pour créer un effet visuel intéressant.
- Garniture de zeste : Râpez un peu de zeste de citron ou d’orange sur le dessus pour apporter une note colorée et un parfum frais.
Ces suggestions d’accompagnements et de présentations permettront de sublimer vos langoustines au coulis de tomate, tant par le goût que par l’esthétique.
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