Découvrez la délicieuse recette de langue de bœuf au Thermomix, un plat savoureux et fondant, idéal pour épater vos convives tout en vous simplifiant la vie en cuisine grâce à la magie de votre robot, pour un repas réconfortant qui allie tradition et modernité à chaque bouchée !

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Ingrédients
Pour la cuisson de la langue de bœuf :
Langue(s) de bœuf
1 Carotte(s)
1 Poireau(x)
1 Navet(s)
1 Oignon(s)
1 Feuille(s) de laurier
1 Clou(s) de girofle
1 Bouillon de bœuf
1 cube(s)
Vinaigre de vin rouge
100 g
Vin blanc
200 g
Sel, poivre
Pour la sauce:
Farine
2 c. à soupe
Beurre
40 g
Échalote(s)
1 Concentré de tomate
1 boîte(s)
Moutarde
1 c. à soupe
Cornichon(s)
10 Persil ciselé
Ustensiles
- Thermomix
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Passoire
- Bol ou saladier
- Cuillère en bois
- Plat de service
- Film plastique (optionnel)
Instructions
Étape 1
Pelez et coupez les légumes (carotte, navet, poireau, oignon) en morceaux. Versez-les dans le bol du Thermomix. Hachez-les 5 sec, vitesse 5. Raclez les parois du bol. Étape 2
Lavez fortement la langue de bœuf à l’eau froide. Enlevez les morceaux qui dépassent sous la langue, de sorte à ce que vous puissiez la faire rentrer dans le robot. Pour le TM31, coupez la langue en 2 ou 3.
Étape 3
Disposez langue de bœuf dans le bol du Thermomix. Ajoutez le bouillon de bœuf, la feuille de laurier et le clou de girofle. Puis, recouvrez d’eau de sorte à recouvrir la langue, en veillant à ne pas dépasser la limite de remplissage de votre robot.
Étape 4
Fermez le robot avec le couvercle munis du gobelet doseur. Faites cuire à couvert pendant 60 minutes, à 90°C, sur la vitesse minimum. Vérifiez le niveau de liquide présent dans le bol du Thermomix. Ajoutez d’avantage d’eau. Puis salez et poivrez le bouillon. Fermez avec le couvercle muni du gobelet doseur. Faites cuire encore 60 minutes, 90°C, vitesse minimum. Au terme de la cuisson, la langue doit être cuite et vous devez pouvoir insérer la pointe d’un couteau sans ressentir de résistance. Débarrassez alors la langue de bœuf et son liquide de cuisson dans une casserole. Gardez au chaud à feu doux. Étape 5
Dans le bol du Thermomix propre, versez le beurre. Laissez le gobelet doseur sur le couvercle. Faites fondre 3 min, 100°C, vitesse 1. Puis ajoutez la farine. Faites un roux en faisant cuire 3 min, 100°C, vitesse 1. Étape 6
Ajoutez l’échalote coupée en deux. Mixez 5 sec, vitesse 4. Raclez les parois du bol. Étape 7
Versez le vinaigre et le vin blanc. Ajoutez une mesure (équivalente à un gobelet doseur) de liquide de cuisson de la langue de bœuf. Faites réduire 10 min, 100°C, vitesse 3.
Étape 8
Ajoutez la sauce tomate, la moutarde, les cornichons coupés en petits morceaux. Rectifiez l’assaisonnement en salant et en poivrant selon votre goût.
Étape 9
Sortez la langue de son bouillon de cuisson et enlevez-en la peau. Découpez la langue de bœuf en tranches et servez-la nappée de sauce.
Idées d'accompagnements
Accompagnements et Associations pour Sublimer la Langue de Bœuf au Thermomix
La langue de bœuf au Thermomix est un plat savoureux qui mérite d’être accompagné d’éléments qui rehaussent ses saveurs riches. Voici quelques idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer ce plat :
Accompagnements :
- Purée de pommes de terre à l’huile d’olive : Une purée crémeuse et onctueuse apportera une belle douceur qui se marie parfaitement avec la texture de la langue de bœuf.
- Carottes glacées au miel : La douceur des carottes, légèrement caramélisées, ajoutera une touche sucrée qui équilibre le plat.
- Haricots verts sautés à l’ail : Pour un contraste de couleur et de croquant, des haricots verts légèrement croquants avec une pointe d’ail feront des merveilles.
- Risotto aux champignons : Un risotto crémeux et parfumé aux champignons apportera une profondeur de saveur exceptionnelle.
Associations :
- Vin rouge corsé : Un vin rouge de caractère, comme un Bordeaux ou un Cahors, accompagnera parfaitement la richesse de la langue de bœuf.
- Salade de roquette citronnée : Un mélange de roquette, de parmesan et de zestes de citron apportera une fraîcheur bienvenue et un contraste avec le plat.
- Chutney de mangue : Une touche sucrée et épicée avec un chutney de mangue pourra apporter une belle palette de saveurs.
Suggestions de Présentation :
- Assiette blanche : Utilisez une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des accompagnements.
- Garniture de persil frais : Parsemez le plat de persil frais haché pour ajouter une note de couleur et de fraîcheur.
- Emporte-pièce : Présentez la purée ou les légumes en utilisant un emporte-pièce pour une présentation élégante.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles pour une touche esthétique et originale qui ravira vos invités.
Avec ces accompagnements et ces suggestions de présentation, votre langue de bœuf au Thermomix deviendra non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un véritable festin pour les yeux !
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