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4,5/ 5
2  avis

Savourez un délice rustique avec notre « Lapin à l’ail », où la tendreté de la viande se marie harmonieusement aux arômes envoûtants de l’ail rôti et des herbes, créant un plat réconfortant qui fera briller vos repas en famille ou entre amis, tout en apportant une touche d’authenticité à votre table.

Total : 1 h
4,28€/pers.
Budget total : 4 pers. 17,12  €

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Ail
1 tête
Maïzena
1 c. à soupe
Crème fraîche épaisse
25 cl
Lait
10 cl
Rable(s)
900 g
Huile d’olive
2 c. à soupe
Sel fin
Poivre noir

  • Casserole ou faitout
  • Couteau de chef
  • Planche à découper
  • Cuillère en bois
  • Passoire
  • Pince à viande
  • Plat de service
  • Mesure de cuisine
  • Râpe (pour l’ail)

Étape 1
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive.
Étape 2
Faites-y revenir les râbles de lapin à feu vif quelques minutes.
Étape 3
Epluchez la tête d’ail, dégermez-la puis pressez-la. Ajoutez aux morceaux de râbles de lapin.
Étape 4
Dans un bol, délayez la crème fraîche épaisse avec le lait à l’aide d’une fourchette.
Étape 5
Lorsque les râbles de lapin sont bien dorés, ajoutez le mélange crème fraîche et lait. Mélangez bien, salez et poivrez à votre convenance.
Étape 6
Couvrez votre sauteuse puis laissez mijoter 20 min à feu doux, en remuant de temps en temps.
Étape 7
Après 20 min de cuisson, incorporez la Maïzena dans la sauteuse et mélangez bien pour bien lier la sauce. Poursuivez la cuisson de votre lapin à l’ail pendant 15 min supplémentaires, toujours à feu et en remuant de temps à autre.
Étape 8
Servez votre lapin à l’ail dès la fin de la cuisson, accompagné de pommes de terre cuites au four ou cuites en papillote (avec quelques branches de thym et de romarin).

Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le « Lapin à l’ail »

Le Lapin à l’ail est un plat savoureux qui mérite d’être mis en valeur avec des accompagnements appropriés. Voici quelques suggestions pour sublimer ce plat :

Accompagnements

  • Pommes de terre sautées : Des pommes de terre dorées à la poêle avec des herbes de Provence apporteront du croustillant et complèteront parfaitement la tendreté du lapin.
  • Riz pilaf aux légumes : Un riz parfumé aux légumes de saison ajoutera une touche colorée et équilibrera le goût de l’ail.
  • Purée de céleri-rave : Cette purée crémeuse offre une belle alternative à la purée de pommes de terre, tout en ajoutant une note délicate.
  • Salade de roquette citronnée : Le croquant de la roquette, assaisonnée d’une vinaigrette au citron, apportera une fraîcheur bienvenue en contraste avec le plat riche.
  • Légumes rôtis : Un mélange de légumes de saison rôtis au four, comme des carottes, des courgettes et des oignons, rehaussera la saveur du lapin.

Associations de boissons

  • Vin blanc sec : Un vin blanc comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay accompagnera parfaitement le goût doux et l’ail du plat.
  • Cidre brut : Pour une option plus originale, un cidre brut apportera une belle acidité qui complétera le lapin à l’ail.

Suggestions de présentation

  • Assiette colorée : Disposez le lapin au centre d’une assiette blanche, entouré de légumes colorés et d’une purée onctueuse pour un contraste visuel.
  • Herbes fraîches : Parsemez le plat de quelques brins de persil ou de thym frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
  • Garniture de zestes : Ajoutez des zestes de citron ou d’orange sur le plat pour une note d’acidité et une présentation élégante.
  • Utilisation de planches en bois : Servez le lapin sur une planche en bois rustique pour un look authentique et convivial.

Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre Lapin à l’ail sera non seulement un délice pour les papilles, mais également un régal pour les yeux !

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