Savourez un délicieux lapin au vin blanc, où la tendreté de la viande se marie harmonieusement avec une onctueuse crème fraîche et des champignons savoureux, le tout mijoté lentement pour révéler des arômes envoûtants qui feront chavirer vos papilles à chaque bouchée.
Total :
1 h 25 min
5,53€/pers.
Budget total : 6 pers.
33,18
€
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8 personnes
Ingrédients
Lapin
2 kg
Champignon(s)
500 g
Carotte(s)
2 Échalote(s)
2 Ail
1 Gousse
Vin blanc sec
20 cl
Bouillon de volaille
10 cl
Crème semi-épaisse
20 cl
Moutarde
1 c. à soupe
Beurre
20 g
Sel poivre
Huile d’olive
Ustensiles
- Casserole ou faitout
- Spatule en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Verre doseur
- Assiette pour le service
- Bol pour mariner le lapin (si nécessaire)
- Passoire (pour les champignons)
- Pichets ou carafe pour le vin
Instructions
Étape 1
Badigeonnez le lapin de moutarde.
Étape 2
Faites chauffer l’huile d’olive et les 20g de beurre dans une cocotte à feu moyen et faite revenir rapidement les échalotes. Puis ajouter les morceaux de lapin et faites les colorer à feu assez vif. Salez et poivrez.
Étape 3
Ajoutez les carottes coupées en fines rondelles et l’ail. Mouillez avec le vin blanc et le bouillon de volaille.
Étape 4
Laissez mijoter environ 25 min (remuez à mi-cuisson pour éviter que des morceaux accrochent) puis ajoutez les champignons coupés en rondelles.
Étape 5
Laissez cuire à feu doux encore 30 min, puis ajoutez la crème fraîche et la cuiller à soupe de moutarde. Laissez cuire encore 15 min à feu doux.
Étape 6
Rectifiez l’assaisonnement de votre lapin au vin blanc , crème fraîche et champignons si besoin et servez bien chaud.
Étape 7
Accompagnez votre lapin au vin blanc, crème fraîche et champignons de croquettes, de tagliatelles ou d’une bonne salade.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le « Lapin au vin blanc, crème fraîche et champignons »
Accompagnements culinaires
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, s’accorde parfaitement avec le goût délicat du lapin et la richesse de la crème.
- Purée de pommes de terre : Une purée onctueuse et crémeuse, agrémentée d’un peu de beurre et de lait, apportera une texture douce qui complétera le plat.
- Riz pilaf : Servez le lapin sur un lit de riz pilaf parfumé aux herbes pour un accompagnement léger et savoureux.
- Tagliatelles fraîches : Des pâtes fraîches, nappées de la sauce au vin blanc, se marieront à merveille avec la viande tendre du lapin.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette avec des zestes de citron et des copeaux de parmesan apportera une fraîcheur et une légèreté au plat.
- Gratin de légumes : Un gratin de courgettes ou de carottes au fromage gratiné ajoutera une touche de couleur et de goût.
Suggestions de présentation
- Assiette creuse : Servez le lapin dans une assiette creuse pour mettre en valeur la sauce crémeuse et les champignons.
- Garniture colorée : Ajoutez des herbes fraîches hachées (persil ou ciboulette) sur le dessus du plat pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Éléments croquants : Disposez quelques noix grillées ou des amandes effilées sur la purée ou le riz pour apporter du croquant.
- Rondelles de citron : Décorez l’assiette avec des rondelles de citron pour une note acidulée et une belle présentation.
- Micro-pousses : Ajoutez une petite poignée de micro-pousses sur le dessus du plat pour une touche élégante et moderne.
Ces idées d’accompagnements et suggestions de présentation permettront de sublimer votre plat de lapin au vin blanc, crème fraîche et champignons, tout en le rendant encore plus attrayant sur la table.
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