Lapin sauté minute à la tomate

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Savourez un délicieux « Lapin sauté minute à la tomate », un plat réconfortant où la tendreté de la viande de lapin se marie à la douceur des tomates gorgées de soleil, le tout relevé d’herbes aromatiques pour une explosion de saveurs qui ravira vos papilles en un rien de temps !

Total : 40 min

4,50€/pers.

Budget total : 4 pers. 18,00 €

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8 personnes

Ingrédients

Lapin
1,2 kg
Vin blanc
10 cl
Échalote(s)
2 Ail
8 gousse(s)
Tomate(s)
300 g
Marjolaine
1 brin(s)
Thym
1 brin(s)
Sucre
1 pointe(s)
Basilic
Quelques feuilles
Beurre
20 g
Huile d’arachide
1 c. à soupe
Huile d’olive
6 c. à soupe
Sel poivre
Pour la garniture:
Carotte(s)
150 g
Céleri rave
150 g
Courgette(s)
150 g
Pomme(s) de terre
150 g
Huile d’arachide
1 l

Ustensiles

Casserole ou faitout
Spatule en bois
Couteau de chef
Planche à découper
Cuillère à soupe
Passoire
Bol pour les ingrédients
Assiette de service

Instructions

Étape 1
Epluchez tous les légumes de la garniture. Détaillez-les en bâtonnets de 3 à 4cm de long et 5 mm d’épaisseur. Réservez-les. Coupez le lapin en 8 morceaux. Faites-le revenir dans une cocotte en fonte avec 1 c. à soupe d’huile d’arachide, le beurre et les gousses d’ail.
Étape 2
A coloration blonde, enlevez la viande. Ajoutez les échalotes hachées. Faites dorer puis déglacez avec le vin blanc. Ajoutez les tomates pelées, épépinez et hachez. Salez, poivrez et ajoutez la marjolaine, le thym, l’huile d’olive et le sucre. Étape 3
Faites compoter 5 min, remettez le lapin et poursuivez la cuisson 10 min ou plus selon le degré de cuisson désiré.
Étape 4
Dans une bassine à friture, faites chauffer le litre d’huile d’arachide. Plongez tous les légumes de la garniture pour les frire 5 min. Egouttez-les. Au moment de servir le lapin, plongez-les une nouvelle fois dans la friture bien chaude. Étape 5
Egouttez-les, salez, poivrez et servez-les avec le lapin saupoudré de feuilles de basilic ciselées.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le « Lapin Sauté Minute à la Tomate »

Pour mettre en valeur votre plat de Lapin sauté minute à la tomate, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui rehausseront vos saveurs tout en apportant une touche esthétique à votre présentation.

Accompagnements

Purée de pommes de terre à l’huile d’olive : Sa texture crémeuse et son goût doux équilibreront parfaitement l’acidité de la tomate.
Riz pilaf aux herbes : Un riz parfumé aux herbes fraîches comme le persil ou le basilic apportera une note aromatique délicate.
Polenta crémeuse : La polenta, avec sa douceur, complétera le caractère savoureux du lapin.
Salade de roquette citronnée : Pour un contraste frais, une salade de roquette avec un filet de citron et un peu de parmesan fera merveille.
Gratin de légumes d’été : Un gratin de courgettes et d’aubergines, par exemple, ajoutera une dimension colorée au plat.

Associations

Vin blanc sec : Un vin blanc comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay accompagnera délicieusement le lapin.
Boulgour aux légumes : Le boulgour, avec ses arômes légèrement noisette, apportera une belle texture croquante.
Olives noires et câpres : Ajouter quelques olives et câpres à votre plat pour une touche méditerranéenne.

Suggestions de Présentation

Assiette colorée : Servez le lapin sur un lit de purée de pommes de terre ou de polenta, en ajoutant de la tomate confite sur le dessus pour un effet visuel attrayant.
Herbes fraîches : Parsemez votre plat d’herbes fraîches (basilic, persil ou coriandre) pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Verrine de légumes : Présentez une petite verrine de légumes croquants à côté du plat principal pour ajouter du volume et de l’élégance.
Éclats de couleur : Utilisez des légumes de différentes couleurs (carottes, poivrons, etc.) pour apporter une jolie palette visuelle.

En intégrant ces idées d’accompagnements et de présentations, votre Lapin sauté minute à la tomate sera non seulement savoureux, mais également un véritable régal pour les yeux.