Plongez dans l’originalité avec les « Lapins en pâte de Bretzel », une délicieuse fusion entre la tendreté de la viande de lapin et le croustillant irrésistible d’une pâte à bretzel dorée, qui séduira vos convives à coup sûr et apportera une touche ludique et savoureuse à vos repas !
Total :
1 h
0,91€/pers.
Budget total : 6 pers.
5,46
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Farine
400 g
Sel fin
5 g
Lait tiède
10 cl
Eau tiède
10 cl
Levure de boulangerie
1 sachet(s)
Beurre pommade
50 g
Graine de sésame blanc
l
Bicarbonate de sodium
10,15 g
Gros sel
Graine(s) de tournesol
Graine de pavot
Ustensiles
- Grand bol
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Rouleau à pâtisserie
- Film plastique
- Plat de cuisson
- Spatule en bois
- Cuillère à soupe
- Grille de refroidissement
- Pinceau de cuisine
Instructions
Étape 1
Préparez le levain. Délayez la levure avec 1 c à s de farine dans 10 cl de l’eau tiède. Étape 2
Mélangez bien et laissez doubler son volume. Dans un bol, versez la farine, ajoutez le beurre en pommade et mélangez. Ajoutez ensuite le sel, le levain et pétrissez en ajoutant le lait au fur et à mesure pour obtenir une pâte souple mais ferme. Travaillez la pâte environ 10 minutes.Couvrez d’un torchon. Laissez pousser 2 heures dans un endroit tiède.
Étape 3
Prélevez des morceaux de pâte de 30 g environ. Roulez des boudins très fins d’une longueur de 25 cm. Formez un U avec le boudin et tournez ses bras deux fois. Vous avez le corps et les oreilles du lapin. Placez les lapins sur des plaques couvertes du papier ou d’un tapis de cuisson. Pincer les oreilles et placez la queue du lapin (une petite boule en pâte). Laissez-les lever 20 minutes dans un endroit chaud.
Étape 4
Placez ensuite les lapins en bretzels au frais 20-30 minutes environ. Mettez l’eau et le bicarbonate dans une casserole assez large puis porter à ébullition. L’eau doit bouillir mais légèrement. Déposez 4-5 lapins bretzels à la fois et retirez-les à l’aide d’une écumoire dès qu’ils remontent à la surface (2-3 minutes). Déposez-les sur un papier absorbant. Procédez ainsi pour tous les lapins bretzels.
Étape 5
Chauffez votre four à 240°c
Étape 6
Déposez les lapins bretzels sur un papier sulfurisé beurré (ou sur une plaque beurrée). Parsemez les de gros sel puis selon votre convenance avec des graines de sésame, pavot, tournesol etc. Variez les saveurs pour un apéritif surprenant. Mettez au four pour 10 minutes maximum. Surveillez la cuisson. Lorsqu’ils sont bien colorés, sortez-les du four, et placez les placer une grille pour les laisser tiédir.
Étape 7
Servez.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer les Lapins en pâte de Bretzel
Les Lapins en pâte de Bretzel sont un plat savoureux et original qui peut être sublimé par diverses associations et accompagnements. Voici quelques suggestions :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chablis, mettra en valeur les saveurs du lapin tout en apportant une belle acidité.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette avec un filet de jus de citron et quelques copeaux de parmesan apportera une touche de fraîcheur et un contraste agréable avec le goût riche du plat.
- Purée de céleri-rave : La douceur légèrement sucrée de la purée de céleri-rave se marie parfaitement avec la saveur du lapin, tout en ajoutant une texture crémeuse.
- Légumes rôtis : Des légumes de saison rôtis, comme des carottes, des panais ou des betteraves, enrichiront le plat avec des couleurs vives et des saveurs caramélisées.
Suggestions de présentation
- Assiette colorée : Disposez les lapins en pâte de Bretzel sur un lit de purée de céleri-rave et ajoutez les légumes rôtis en garniture, offrant ainsi un joli contraste de couleurs.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de quelques brins de persil frais ou de ciboulette pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Verrine de salade : Servez la salade de roquette dans une verrine à côté du plat principal pour une présentation élégante et originale.
- Plateau rustique : Présentez le plat sur un plateau en bois avec des petits bols de condiments comme de la moutarde douce ou un chutney de pommes pour une touche conviviale.
Ces idées d’accompagnements et de présentations vous permettront de sublimer vos Lapins en pâte de Bretzel tout en offrant une expérience culinaire mémorable à vos convives.
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