Découvrez l’exquise recette des lasagnes forestières aux cuisses de canard de Cyril Lignac, un plat réconfortant qui marie la richesse des saveurs du canard confit et la douceur des champignons, le tout sublimé par des couches de pâtes fondantes et une béchamel crémeuse, pour une expérience culinaire qui ravira vos convives et réchauffera vos soirées d’hiver.
Total :
40 min
4,76€/pers.
Budget total : 4 pers.
19,04
€
Partagez cette recette avec
Ingrédients
Pour le plat
Feuille de lasagne
8 Cuisse(s) de canard
4 Champignon(s) de paris
500 g
Trompette de la mort
200 g
Feuille d’épinard
200 g
Beurre
15 g
Estragon ciselé
1 botte(s)
Parmesan
1 morceau(x)
Huile d’olive
Sel fin
Poivre du moulin
Pour la sauce
Farine
40 g
Beurre
40 g
Lait entier
50 cl
Parmesan râpé
125 g
Parmesan
1 morceau(x)
Ustensiles
- Plat à lasagne
- Casserole
- Poêle
- Spatule en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Passoire
- Cuillère en bois
- Râpe à fromage
- Film alimentaire
- Four
Instructions
Étape 1
Taillez les champignons en quartiers, dans une poêle chaude, versez quelques gouttes d’huile d’olive et versez les champignons, assaisonnez-les de sel fin et ajoutez une noix de beurre. Déposez-les dans une assiette. Cuire les trompettes de la mort de la même façon. Effilochez les cuisses de canard dans un saladier. Ajoutez la viande aux trompettes cuisinées, un morceau de beurre, continuez à cuisiner. Ciselez finement l’estragon et versez le dans la préparation.
Étape 2
Préchauffez le four à 200°C. Dans une casserole, déposez le beurre, faites-le fondre, ajoutez la farine, mélangez, et laissez cuire 8 minutes pour faire un roux blond sans coloration. Versez le lait. Ajoutez le parmesan. Mélangez et gardez de côté. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée plongez les feuilles d’épinard et cuisez-les quelques instants. Puis déposez-les dans un bain d’eau glacée et égouttez-les sur une feuille de papier absorbant. Étape 3
Dans le plat, déposez une couche de pâte à lasagne cuite, puis une couche de viande aux champignons, nappez de béchamel et, une couche de pâte, déposez les champignons poêlés et râpez du parmesan par-dessus, puis une nouvelle couche de pâtes, nappez de béchamel, déposez les feuilles d’épinard cuites et parsemez de parmesan râpé. Enfournez 15 à 20 minutes pour que le plat se compote et grille légèrement sur le dessus.
Idées d'accompagnements
Accompagnements et associations pour les Lasagnes forestières aux cuisses de canard
Les lasagnes forestières aux cuisses de canard de Cyril Lignac sont un plat riche et savoureux qui peut être sublimé par divers accompagnements et associations. Voici quelques idées pour rehausser votre expérience culinaire :
Suggestions d’accompagnements
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron apportera une touche de fraîcheur et un contraste agréable avec la richesse des lasagnes.
- Purée de céleri-rave : Une purée onctueuse de céleri-rave ajoutera une note douce et légèrement sucrée, tout en équilibrant les saveurs robustes du plat.
- Légumes rôtis : Un mélange de légumes de saison rôtis au four, comme des carottes, des betteraves et des champignons, rehaussera les arômes forestiers des lasagnes.
- Vin : Servez ces lasagnes avec un vin rouge léger, comme un Pinot Noir, qui mettra en valeur les saveurs du canard sans les écraser.
Suggestions de présentation
La présentation joue un rôle clé dans l’appréciation d’un plat. Voici quelques astuces pour rendre vos lasagnes plus attrayantes :
- Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour découper des portions individuelles et les dresser sur des assiettes blanches afin de faire ressortir les couleurs des ingrédients.
- Herbes fraîches : Parsemez le dessus des lasagnes avec des herbes fraîches hachées, comme du persil plat ou du thym, pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Fleur comestible : Ajoutez une fleur comestible, comme une capucine ou une violette, pour apporter une note élégante et une touche de couleur.
- Chips de légumes : Disposez quelques chips de légumes croustillants sur le côté de l’assiette pour ajouter du croquant et une dimension visuelle intéressante.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, vos lasagnes forestières aux cuisses de canard deviendront un plat digne des grandes occasions. Bon appétit !
Ce format HTML vous permettra de publier ces suggestions sur votre site KUISINOVA tout en optimisant le référencement pour les moteurs de recherche.
Partagez cette recette avec
Vous aimerez aussi ces délicieuses recettes ...
Rafraîchissante et colorée, la salade de fruits au Thermomix est un dessert léger et appétissant qui marie
Plongez dans un délice sucré avec notre Revani à la crème, un gâteau moelleux à base de
Découvrez la délicieuse Rote Grütze, un dessert traditionnel allemand à base de fruits rouges mijotés, subtilement sucré
Savourez des blinis de courgette, ces délicieuses petites galettes dorées et moelleuses, parfaites pour un apéritif léger
Laissez-vous séduire par ces irrésistibles gâteaux marocains à la noix de coco, délicatement moelleux et enrobés d'une
Découvrez la Sauvageotte aux petits légumes, une délicieuse harmonie de saveurs où la douceur des légumes croquants