Découvrez le délice irrésistible du Layer Cake chocolat blanc framboise, une création gourmande où la douceur du chocolat blanc s’entrelace harmonieusement avec l’acidité des framboises, le tout sublimé par une texture aérienne et des couches élégantes qui raviront vos yeux et vos papilles lors de vos célébrations ou d’un moment de gourmandise inoubliable.
Total :
1 h 10 min
4,05€/pers.
Budget total : 6 pers.
24,30
€
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8 personnes
Ingrédients
Pour la génoise :
Crème liquide 30%
25 cl
Sucre
250 g
Farine
250 g
Œuf(s)
3 Levure
9 g
Vanille
1 Gousse
Beurre
Framboise(s) fraîche(s)
300 g
Mascarpone
180 g
Chocolat blanc
90 g
Crème entière liquide
10 cl
Sucre poudre
40 g
Pour décorer :
Groseille(s)
1 paquet(s)
Ustensiles
- Récipients pour mélanger
- Fouet ou batteur électrique
- Spatule en silicone
- Plaques à pâtisserie
- Papier sulfurisé
- Cercle à pâtisserie ou moule à gâteau
- Couteau à pâtisserie ou fils à gâteau
- Grille de refroidissement
- Maryse
- Cuillère à soupe et cuillère à café
- Balance de cuisine
- Mixeur (pour la purée de framboises)
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four sur th. 6 (180 °C). Beurrez et farinez un moule de 15 cm de diamètre et de 10 cm de hauteur (voir Astuce).
Étape 2
Montez la crème liquide en chantilly.
Étape 3
Dans un cul-de-poule, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume et blanchisse.
Étape 4
Ajoutez la farine et la levure, en les tamisant au-dessus du cul-de-poule. Mélangez délicatement avec une spatule en silicone. Puis, incorporez doucement la chantilly. Étape 5
Garnissez le moule avec cette préparation. Lissez la surface et enfournez pour 40 à 45 min (ou voir Astuce). Au sortir du four, laissez refroidir un peu la génoise avant de la démouler.
Étape 6
Pendant ce temps, mettez le mascarpone et la crème liquide dans un cul-de-poule moyen. Ajoutez le sucre et les graines de la gousse de vanille grattée. Fouettez le tout jusqu’à obtention d’une crème lisse et homogène.?
Étape 7
Cassez le chocolat blanc en morceaux et faites-le fondre puis mélangez-le à la préparation précédente. Incorporez 100 g de framboises préalablement écrasées (avec leur jus) dans un bol avec une fourchette et mélangez. Étape 8
Quand la génoise est froide, coupez-la en trois cercles de même épaisseur, en vous aidant d’un grand couteau à pain. Étape 9
Couvrez le disque du fond avec 100 g de framboises fraîches que vous écrasez légèrement pour qu’elles libèrent leur jus sur la génoise. Étalez une couche de crème au chocolat. Lissez la surface avec une spatule. Déposez le deuxième disque de génoise sur le dessus et garnissez de la même façon, d’abord avec les 100 g de framboises restants puis avec de la crème chocolat blanc. Étape 1
0
Terminez le montage en enrobant le layer cake avec le chocolat blanc restante puis décorez avec des framboises fraîches sur le dessus. Ajoutez des groseilles et d’autres fruits rouges, si vous le souhaitez.
Étape 1
1
Réservez le gâteau au réfrigérateur pendant 4 h minimum avant de servir.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour le Layer Cake Chocolat Blanc Framboise
Le Layer Cake Chocolat Blanc Framboise est un dessert gourmand qui se prête à de nombreuses associations pour le sublimer. Voici quelques idées d’accompagnements et suggestions de présentation :
Accompagnements et associations
- Vin blanc moelleux : Un vin blanc moelleux, comme un Sauternes ou un Muscat, se marie parfaitement avec la douceur du chocolat blanc et l’acidité des framboises.
- Crème chantilly à la vanille : Une légère crème chantilly parfumée à la vanille ajoutera une touche aérienne et gourmande à votre layer cake.
- Salade de fruits frais : Une salade de fruits d’été, avec des fruits comme des kiwis, des mangues et des fraises, apportera une fraîcheur qui contraste agréablement avec le gâteau.
- Sorbet framboise : Un sorbet à la framboise, servi à côté, intensifiera la saveur fruitée du dessert et offrira une texture rafraîchissante.
- Chocolat noir râpé : Parsemez le dessus de votre layer cake de chocolat noir râpé pour une touche de contraste visuel et une note de saveur plus intense.
Suggestions de présentation
Une belle présentation peut faire toute la différence. Voici quelques idées :
- Garniture de framboises fraîches : Disposez des framboises fraîches sur le dessus du gâteau pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Feuilles de menthe : Ajoutez quelques feuilles de menthe pour une note de verdure et un parfum agréable.
- Sucre glace : Saupoudrez légèrement le dessus du gâteau avec du sucre glace avant de servir pour un effet neigeux élégant.
- Assiette décorative : Servez le layer cake sur une assiette décorative, en créant un coulis de framboise autour du gâteau pour une touche artistique.
- Éléments en chocolat : Créez des décors en chocolat (comme des copeaux ou des spirales) à disposer sur le gâteau pour une présentation raffinée.
En intégrant ces suggestions à votre Layer Cake Chocolat Blanc Framboise, vous pourrez non seulement ravir les papilles de vos convives mais également les émerveiller par une présentation soignée et esthétique.
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