Savourez notre « Chèvre chaud revisité », une délicieuse tartine de fromage de chèvre fondant sur un lit de poires caramélisées et de noix croquantes, le tout rehaussé d’une touche de miel et de romarin pour une explosion de saveurs qui réchauffe le cœur et émerveille les papilles !
Total :
17 min
2,80€/pers.
Budget total : 4 pers.
11,20
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Cabecou
12 Blanc(s) d’œuf(s)
3 Chapelure
40 g
Farine
15 g
Gramme(s)
20 g
Blanc(s) de poireau(x)
1 Miel
4 c. à soupe
Ustensiles
- Plat à gratin
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Saladier
- Fouet
- Pinceau de cuisine
- Four
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Les cromesquis de cabécou :
Étape 2
Préparez 3 bacs plastiques avec dans le premier les blancs d’oeufs battus légèrement, dans le second la farine et dans le dernier la chapelure.
Étape 3
Réalisez des boules de cabécou en les formants avec les doights.
Étape 4
Panez vos boules de cabécou 2 fois ( farine > blancs d’oeufs > chapelure )
Étape 5
Réservez au frais.
Étape 6
Préparation de la décoration :
Étape 7
Réalisez une julienne avec le blanc de poireau.
Étape 8
Grillez les pignons dans un plat au four préchauffer à 180° sans matière grasse pendant environ 5 min en remuant les pignons de temps en temps.
Étape 9
Cuisson :
Étape 1
0
Cuisez les poireaux lavés et égoutter dans une friteuse quelques minutes.
Étape 1
1
Laissez-les refroidir sur un papier absorbant, salez légèrement.
Étape 1
2
Cuisez les cromesquis même pas 2 minutes dans la friteuse, une fois bien dorés, mettez-les sur un papier absorbant. Attendez quelques minutes avant de déguster afin que le coeur coulant ne soit pas trop chaud pour vos palais… Juste le temps de finir la recette…
Étape 1
3
Dégustez-les en mode tapas en les disposant sur un nid de poireau frit ou dressez-les à l’assiette pour une entrée plus raffinée :
Étape 1
4
Préparez un plateau avec la julienne de poireau frite, vos cromesquis cuits, de la salade assaisonnée, les pignons grillés et le miel.
Étape 1
5
Mettez un peu de salade dans chaque assiette.
Étape 1
6
Mettez 3 petits dômes de poireau frit, comme pour faire un nid dans chaque assiette.
Étape 1
7
Déposez dans chaque nid un cromesquis.
Étape 1
8
Ajoutez quelques pignons grillés.
Étape 1
9
Ajoutez un filet de miel sur les cromesquis.
Étape 2
0
Servez.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le Chèvre Chaud Revisité
Le Chèvre Chaud Revisité est un plat savoureux qui peut être sublimé par divers accompagnements et associations. Voici quelques suggestions pour élever votre plat à un niveau supérieur :
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette citronnée pour un contraste frais et acidulé qui relèvera les saveurs crémeuses du fromage.
- Compote de figues : Servez le chèvre chaud avec une compote de figues maison. La douceur des figues se marie parfaitement avec le goût salé du fromage.
- Confit d’oignons : Un confit d’oignons légèrement sucré apportera une note caramélisée qui équilibrera le plat.
- Fruits secs : Ajoutez une poignée de fruits secs comme des noix ou des amandes grillées pour un croquant agréable et une touche de saveur.
- Vin blanc sec : Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, pour un accord parfait en bouche.
Suggestions de présentation
La présentation de votre Chèvre Chaud Revisité peut faire toute la différence. Voici quelques idées pour rendre le plat plus attrayant visuellement :
- Assiette colorée : Utilisez une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des ingrédients. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou de persil pour une touche de couleur.
- Disposition en cercle : Présentez les rondelles de chèvre chaud en cercle sur un lit de salade, agrémenté de tranches de tomate et d’avocat pour une belle harmonie.
- Garniture de fleurs comestibles : Ajoutez des fleurs comestibles comme des pensées ou des capucines pour une touche élégante et originale.
- Petits pots : Servez le chèvre chaud dans des petits pots en terre cuite, accompagnés de pain croustillant pour une présentation rustique et conviviale.
Avec ces suggestions d’accompagnements et d’idées de présentation, votre Chèvre Chaud Revisité deviendra un plat incontournable qui ravira les yeux et les papilles de vos convives !
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