Le kurtoskalaks de Mercotte

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Découvrez le kurtoskalacs de Mercotte, une délicieuse spécialité hongroise revisitée, offrant une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, le tout enrobé d’une fine couche de sucre caramélisé et parfumé à la cannelle, parfait pour une pause sucrée qui émerveillera vos papilles et celles de vos convives !

0,63€/pers.

Budget total : 4 pers. 2,52 €

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8 personnes

Ingrédients

Pâte:
Farine
768 g
Lait tiède
307 g
Sucre en poudre
69 g
Sel
3 g
Œuf(s)
154 g
Levure fraîche
23 g
Eau de fleur d’oranger
61 g
Huile de tournesol
115 g
Sucre
Cannelle

Ustensiles

Un batteur électrique
Un saladier
Une spatule en silicone
Un rouleau à pâtisserie
Un cercle à pâtisserie
Une plaque de cuisson
Du papier sulfurisé
Un thermomètre de cuisson
Un pinceau de cuisine
Un couteau

Instructions

Étape 1
PÂTE :
Étape 2
Dans la cuve d’un batteur, mélanger la farine, le sucre et la levure.
Étape 3
Rajouter le lait tiède, les œufs battus, l’eau de fleur d’oranger et le sel.
Étape 4
Pétrir en deuxième vitesse pendant 5 minutes.
Étape 5
Rajouter l’huile de tournesol puis mélanger en 1ère vitesse.
Étape 6
Lorsque le mélange est homogène pétrir pendant 10 minutes.
Étape 7
La pâte doit avoir un aspect lisse.
Étape 8
Mettre la pâte à pousser en étuve pendant 20min.
Étape 9
Il faut qu’elle double de volume.
Étape 1
0
Une fois que la pâte est prête dégazez là.
Étape 1
1
La diviser ensuite en 6 parties égales.
Étape 1
2
Étaler celle-ci en de grandes bandes de 4 à 8mm d’épaisseur et 1cm à 2cm de largeurs.
Étape 1
3
Rouler les bandes autour du rouleau huilé.
Étape 1
4
Rouler l’ensemble une nouvelle fois pour obtenir un résultat uniforme. Badigeonner d’huile, recouvrir de sucre puis mettre à cuire de façon à obtenir une couleur uniforme.
Étape 1
5
Maitriser la chaleur des braises.
Étape 1
6
Laisser 3 gâteaux nature.
Étape 1
7
GARNITURE :
Étape 1
8
Recouvrir les 3 autres de sucre cannelle à la sortie de la broche.
Étape 1
9
Poser sur le plat de présentation.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le kurtoskalaks de Mercotte

Le kurtoskalaks, cette délicieuse spécialité hongroise, mérite d’être rehaussé par des accompagnements qui complètent ses saveurs. Voici quelques suggestions pour l’accompagner et le présenter de manière attrayante :

Accompagnements et associations

Vin blanc sec : Un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Riesling, apportera une touche de fraîcheur qui s’accorde parfaitement avec la douceur du kurtoskalaks.
Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec des zestes de citron pour un contraste frais et acidulé, qui viendra équilibrer le sucré du plat.
Compote de fruits : Une compote de pommes ou de poires légèrement épicée (cannelle et muscade) peut offrir un joli contraste avec le croustillant du kurtoskalaks.
Sauce au yaourt : Une sauce au yaourt à la menthe peut apporter une touche onctueuse et rafraîchissante, idéale pour tempérer le croustillant du plat.

Suggestions de présentation

Assiette colorée : Dressez le kurtoskalaks sur une assiette blanche et ajoutez des touches de couleur avec des herbes fraîches (comme du persil ou de la coriandre) ou des tranches de fruits colorés.
Étagères : Présentez les kurtoskalaks empilés sur une petite étagère pour une touche de sophistication. N’oubliez pas d’ajouter des petites assiettes de sauce à côté.
Emballage rustique : Servez le kurtoskalaks dans un cône en papier kraft pour un aspect rustique et convivial, parfait pour les événements décontractés.
Garniture de fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus pour une touche élégante et colorée qui attirera l’œil.

Avec ces accompagnements et idées de présentation, le kurtoskalaks de Mercotte sera non seulement savoureux, mais également un véritable régal pour les yeux !

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