Découvrez le Mont-Blanc à la myrtille, un dessert exquis qui marie la légèreté d’une meringue croustillante à la douceur d’une crème onctueuse et à la fraîcheur acidulée des myrtilles, offrant une explosion de saveurs et de textures qui ravira vos papilles et émerveillera vos convives !
3,20€/pers.€/pers
Budget total : 4 pers.
12,80
€
Partagez cette recette avec
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Meringue
Blanc(s) d’œuf(s)
100 g
Sucre glace
100 g
Sucre semoule
100 g
Chocolat blanc
100 g
Gelée de framboise
50 g
Crème de marron
40 g
Citron(s) vert(s)
1 c. à soupe
Mascarpone
150 g
Gousse(s) de vanille
gousse(s)
Zeste
zeste
Marron(s)
Myrtille(s)
100 g
Ustensiles
- Saladier
- Fouet
- Spatule
- Chinois ou passoire fine
- Ramequins ou verrines
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Robot pâtissier (facultatif)
- Casserole
- Thermomètre de cuisine (facultatif)
Instructions
Étape 1
La meringue :
Étape 2
Réaliser une meringue française avec 100g de blancs et 100g de sucre semoule et 100 de sucre glace.
Étape 3
Pocher des cercles de meringues de 8cm de diamètre
Étape 4
Mettre au four 1h30 à 110°
Étape 5
La ganache montée aux marrons :
Étape 6
Émulsionner 100g de chocolat blanc fondu avec 50g de crème chaude. Ajouter la crème de marron puis ajouter 150g de crème bien froide et l’armagnac. Filmer et refroidir au moins 3 heures.
Étape 7
Une fois refroidie, monter la crème comme une chantilly. Réserver au frigo.
Étape 8
La chantilly vanille/citron vert :
Étape 9
Réaliser une chantilly avec 300g de crème et 150g de mascarpone, une gousse de vanille et les zestes du citron vert.
Étape 1
0
Le montage :
Étape 1
1
Dresser à la poche à douille la chantilly et la ganache montée au centre du disque de meringue.
Étape 1
2
Parsemer les brisures de marron et les myrtilles.
Étape 1
3
Zester un citron vert
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Mont-Blanc à la Myrtille
Le Mont-Blanc à la myrtille est un dessert délicat qui mérite des accompagnements tout aussi raffinés. Voici quelques suggestions pour rehausser son goût et sa présentation :
Accompagnements et Associations
- Vin : Ce plat se marie bien avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc, qui apportera une belle fraîcheur.
- Salade de roquette : Servez avec une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et légèrement amer qui équilibrera la douceur du dessert.
- Crème fouettée : Ajoutez une crème fouettée légère, légèrement sucrée et vanillée, pour une texture aérienne et un goût crémeux.
- Glace à la vanille : Une boule de glace à la vanille apportera une touche de fraîcheur et de douceur, tout en créant un joli contraste de températures.
- Coulis de myrtille : Un coulis de myrtille fait maison, légèrement acidulé, peut être drizzlé sur le dessert pour renforcer la saveur fruitée.
- Noix caramélisées : Des noix caramélisées ajoutent un croquant agréable et une note sucrée qui complétera le dessert.
Suggestions de Présentation
Pour rendre le Mont-Blanc à la myrtille encore plus attrayant, voici quelques astuces de présentation :
- Assiette colorée : Servez le Mont-Blanc sur une assiette blanche afin de faire ressortir les couleurs vives de la myrtille et de la crème.
- Décorations : Ajoutez des feuilles de menthe fraîches et quelques myrtilles entières sur le dessus pour un effet visuel magnifique.
- Utilisation de cercles : Pour un aspect plus sophistiqué, vous pouvez utiliser un cercle de présentation pour dresser le Mont-Blanc, créant ainsi une forme parfaite.
- Éléments en hauteur : Disposez la crème fouettée en pointe au sommet du Mont-Blanc pour accentuer sa forme emblématique.
- Assiette à dessert : Servez sur une assiette à dessert rectangulaire pour une présentation moderne et élégante.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, votre Mont-Blanc à la myrtille ne manquera pas d’impressionner vos invités tant par le goût que par l’esthétique.
Partagez cette recette avec
Vous aimerez aussi ces délicieuses recettes ...
Savourez l'authenticité des Rissoles aux pruneaux, délicieuse spécialité sucrée de l'Aveyron, où une pâte croustillante renferme des
Découvrez le Papet Vaudois, un plat emblématique de la région vaudoise en Suisse, qui marie délicatement le
Découvrez le délice des "Sampi au safran", une recette raffinée alliant la douceur des pâtes traditionnelles et
Découvrez la délicieuse tarte soleil au pesto rosso, une véritable œuvre d'art culinaire qui allie la croustillante
Découvrez notre irrésistible fondant au potimarron, une douceur automnale qui marie à la perfection la douceur du
Laissez-vous séduire par la Roul’escargot, une délicieuse spirale feuilletée garnie d’un mélange savoureux d'escargots, d'ail et de