Le nem de Meaux

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Découvrez le nem de Meaux, une délicieuse spécialité française qui allie une pâte croustillante délicatement enroulée autour d’une farce savoureuse à base de viande, de légumes et d’épices, offrant un mélange de textures et de saveurs irrésistibles qui ravira vos papilles à chaque bouchée !

5,35€/pers.

Budget total : 2 pers. 10,70 €

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Ingrédients

Préparation
Salade
1 Salade niçoise
1 Jeune(s) pousse(s)
100 pousse(s)
Germes de soja
Blanc(s) de poulet 2 Foie(s) de volaille
4 Figue(s)
2 Girolle(s)
1 poignée(s)
Brie
1 morceau(x)
Raisins blancs
c. à soupe
Betterave Chioga
1 Coriandre
Menthe
Gingembre
Ail
Oignon(s)
Graine de coriandre
Oignon(s) nouveau

Ustensiles

Grand bol
Planche à découper
Couteau de chef
Ciseau de cuisine
Passoire
Poêle à frire
Spatule en bois
Plat de service
Pinceau de cuisine
Film alimentaire

Instructions

Étape 1
Blanchir les feuilles de cornette :
Étape 2
Laver et égoutter la salade de cornette.
Étape 3
Dans une casserole d’eau bouillante, plonger quelques grandes feuilles de salade de cornette, puis les rafraichir à l’eau glacée.
Étape 4
Réserver.
Étape 5
Réaliser la farce des nems :
Étape 6
Dans une poêle, faire sauter ail et oignon émincé.
Étape 7
Ajouter du poulet haché finement, le foie émincé et le gingembre émincé.
Étape 8
Faire colorer à feu moyen.
Étape 9
A coloration, ajouter les herbes, la figue coupée, les raisins blancs coupés.
Étape 1
0
Assaisonner sel, poivre.
Étape 1
1
Réaliser le nem :
Étape 1
2
Disposer les feuilles de salade de cornette préalablement blanchies à plat.
Étape 1
3
Ajouter la farce au centre.
Étape 1
4
Ajouter quelques pousses de soja par dessus.
Étape 1
5
Rouler la feuille comme un nem dans la feuille salade.
Étape 1
6
Préparation de la salade :
Étape 1
7
Laver et égoutter la salade niçoise et les jeunes pousses de betterave.
Étape 1
8
Poêler les girolles avec de l’ail.
Étape 1
9
Dressage :
Étape 2
0
Dans une assiette creuse, disposer quelques feuilles de salade niçoise et les jeunes pousses de betterave.
Étape 2
1
Passer la betterave Chioggia à la mandoline très finement.
Étape 2
2
Couper le brie de Meaux en petits dés et l’ajouter dans l’assiette.
Étape 2
3
Ajouter les giroles avec le nem et quelques feuilles de menthe.
Étape 2
4
Parsemer d’herbes fraîches.

Idées d'accompagnements

Suggestions pour Sublimer le Nem de Meaux

Le nem de Meaux est un plat savoureux qui mérite d’être accompagné d’éléments qui en rehaussent les saveurs. Voici quelques idées d’accompagnements et d’associations :

Accompagnements

Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, se marie parfaitement avec les saveurs délicates du nem.
Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette agrémentée d’un filet de jus de citron apporte une fraîcheur et un contraste agréable.
Riz parfumé : Servez le nem avec un riz basmati ou un riz jasmin légèrement parfumé à la citronnelle pour une touche asiatique.
Légumes croquants : Ajoutez une garniture de légumes croquants, comme des carottes râpées et des concombres, pour une texture intéressante.
Sauce nuoc-mâm : Proposez une petite coupelle de sauce nuoc-mâm pour ceux qui aiment relever leur plat.

Suggestions de Présentation

Assiette colorée : Disposez les nems sur une assiette colorée pour faire ressortir leurs couleurs dorées. Ajoutez des herbes fraîches comme de la coriandre ou de la menthe.
Éléments décoratifs : Utilisez des feuilles de laitue enroulées autour des nems pour une présentation originale et appétissante.
Garniture de fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles pour une touche élégante et raffinée.
Petites coupelles : Servez les sauces dans de petites coupelles en céramique pour un aspect soigné.
Plateau de dégustation : Proposez les nems sur un plateau en bois avec différents accompagnements, permettant aux convives de composer leur assiette.

Avec ces suggestions d’accompagnements et de présentation, votre nem de Meaux sera non seulement délicieux, mais également visuellement attrayant, prêt à impressionner vos invités !