Découvrez le panier de radis beurre de Jacky Ribault, une élégante composition qui marie la fraîcheur croquante des radis à un onctueux beurre parfumé, offrant une expérience gustative raffinée et simple, parfaite pour éveiller vos papilles lors d’un apéritif chic ou d’une entrée printanière pleine de couleurs et de saveurs !
Total :
30 min
0,60€/pers.
Budget total : 8 pers.
4,80
€
8 personnes
Ingrédients
Pour le beurre :
Beurre demi-sel
200 g
Piment d’Espelette
1 g
Seiche(s)
10 g
Citron(s) jaune(s)
1 Pour les radis :
Radis
Sucre
50 g
Vinaigre
50 g
Pour le pain :
Pain de campagne
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Bol
- Cuillère en bois
- Pelle à servir
- Assiette de présentation
- Film plastique (optionnel)
Instructions
Étape 1
Pour le beurre : Réalisez un beurre pommade. Séparez la masse en 3 parties. Mélangez le piment avec la première partie. Mélangez l’encre de seiche avec la deuxième partie. Enfin, zester un citron et mélangez-le avec la troisième partie. Réservez à température ambiante chaque beurre aromatisé en poche à douille.
Étape 2
Pour les radis : Taillez une partie des radis en lamelle à l’aide de la mandoline. Creusez dans le cœur de l’autre partie des radis à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne. Garnissez chaque radis à la poche avec les trois beurres différents.
Étape 3
Pour le pain : Taillez le chapeau du pain. Creusez le pain et tapissez avec un peu de beurre. Garnissez le pain avec les différents radis et dressez en volume.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le plat : « Le panier de radis beurre de Jacky Ribault »
Le plat « Le panier de radis beurre de Jacky Ribault » est déjà un délice en soi, mais quelques associations et présentations peuvent le rendre encore plus irrésistible. Voici quelques suggestions :
Accompagnements et associations :
- Vin blanc sec : Ce plat se marie à merveille avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chablis, qui viendront rehausser la fraîcheur des radis.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’un vinaigre balsamique et de zeste de citron pour un contraste frais et pétillant qui mettra en valeur les saveurs du plat.
- Pain au levain croustillant : Servez avec du pain au levain croustillant pour une texture agréable et pour s’accorder avec le beurre.
- Fromage frais aux herbes : Un fromage frais, comme de la ricotta ou du chèvre, agrémenté d’herbes fraîches (ciboulette, persil) apportera une touche crémeuse et parfumée.
- Œufs de caille mollets : Des œufs de caille mollets, légèrement salés, peuvent ajouter une touche délicate et raffinée au plat.
Suggestions de présentation :
- Assiette colorée : Disposez les radis en éventail sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des légumes.
- Herbes fraîches : Ajoutez quelques brins de ciboulette ou de persil frais en garniture pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Petits ramequins : Servez le beurre dans de petits ramequins individuels pour une présentation soignée et conviviale.
- Fleurs comestibles : Décorez le plat avec des fleurs comestibles pour une touche élégante et un aspect visuel éclatant.
- Plateau rustique : Présentez le tout sur un plateau en bois pour une ambiance rustique et chaleureuse.
Ces idées d’accompagnements et de présentations vous aideront à sublimer le plat et à ravir vos convives lors de vos repas !
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