Découvrez le Spéku’Loos Gourmand Végétarien, un délice sucré-salé qui allie la douceur des épices chaudes à la fraîcheur des légumes croquants, le tout enveloppé dans une pâte croustillante pour une explosion de saveurs à chaque bouchée, idéal pour régaler vos convives lors de vos repas festifs ou pour une pause gourmande pleine de surprises !
Total :
23 min
1,24€/pers.
Budget total : 6 pers.
7,44
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Spéculoos
200 g
Beurre fondu
80 g
Crème à 35%
200 ml
Sucre roux
10 g
Œuf(s)
3 Mascarpone
180 g
Biscuit(s)
1 c. à café
Ustensiles
- Un grand saladier
- Une spatule en bois
- Un mixeur ou un robot culinaire
- Un moule à gâteau
- Du papier sulfurisé
- Une balance de cuisine
- Un fouet
- Un verre doseur
- Un couteau de chef
- Une planche à découper
Instructions
Étape 1
Le Biscuit :
Étape 2
Cassez les biscuits dans le bol du robot et les réduire en fines miettes.
Étape 3
Incorporez le beurre fondu et mélanger pour obtenir une texture sableuse.
Étape 4
Transvasez la préparation dans des moules. La tassez avec le dos d’une cuillère pour garnir le fond d’une épaisseur de biscuit d’environ 1 cm. Mettre au congélateur 30 minutes
Étape 5
Crème spéculoos:
Étape 6
Dans une casserole, faites chauffer les 200 ml de crème avec la poudre de spéculoos et le sucre. Portez à ébullition en veillant à remuer de temps en temps pour ne pas que le spéculoos accroche au fond de la casserole. Couvrir d’un film et laissez infuser durant 4h. Étape 7
Dans le bol du mélangeur, blanchir les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange ait triplé de volume et qu’il soit clair.
Étape 8
Détendre le mascarpone dans la préparation.
Étape 9
Battez les blancs en neige puis incorporez les délicatement au mélange. Étape 1
0
Passez la crème infusée au mixeur plongeant; vous devez obtenir une texture assez dense que vous allez détendre avec le mélange précédent.
Étape 1
1
Réunissez ensuite les deux et mélangez.
Étape 1
2
Versez ensuite la préparation dans des moules demi-sphères puis réservez au congélateur durant 3h minimum. Étape 1
3
Démoulez les biscuits. Étalez une fine couche de pâte à tartiner de votre pâtissier préféré ou celle que les enfants adorent puis posez une demi-sphère de crème. Si il vous reste encore de la poudre de spéculoos, parsemez-en dessus. Laissez au réfrigérateur pendant 3h avant dégustation
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Spéku’Loos Gourmand Végétarien
Le Spéku’Loos Gourmand Végétarien est un plat riche en saveurs et en textures. Pour l’accompagner et le mettre en valeur, voici quelques suggestions d’associations :
- Vin : Servez-le avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui apportera une belle acidité et rafraîchira le palais.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et léger. La roquette apporte une légère amertume qui équilibre la richesse du plat.
- Chutney : Un chutney de mangue épicé peut ajouter une note sucrée et piquante, rehaussant ainsi les saveurs du Spéku’Loos.
- Légumes grillés : Servez des légumes de saison grillés, comme des courgettes, des poivrons et des aubergines, pour une touche fumée et colorée.
- Purée : Une purée de patates douces crémeuse apportera une douceur naturelle et une belle couleur orange qui attirera l’œil.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques astuces de présentation :
- Assiette colorée : Utilisez une assiette de couleur contrastante (comme un bleu profond ou un vert vif) pour faire ressortir les couleurs du plat.
- Garnitures fraîches : Ajoutez des herbes fraîches (comme de la coriandre ou du basilic) sur le dessus du plat pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Fruits : Disposez des tranches de citron ou d’orange autour du plat pour une présentation lumineuse et festive.
- Textures variées : Incorporez des éléments croustillants, comme des noix ou des graines grillées, pour ajouter du croquant et de l’intérêt.
- Emballage : Servez le plat dans un récipient en bois ou en ardoise pour une présentation rustique et chaleureuse.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, vous serez sûr de ravir vos convives avec un Spéku’Loos Gourmand Végétarien à la fois délicieux et visuellement séduisant !
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