Laissez-vous emporter par la magie des fêtes avec notre irrésistible « Traîneau du Père Noël », un dessert festif en forme de traîneau en chocolat, garni de délicieuses friandises et de fruits colorés, qui émerveillera petits et grands à chaque bouchée, tout en apportant une touche ludique et gourmande à votre table de Noël !

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Ingrédients
Pour la structure:
Farine complète
500 g
Cannes de sucre d’orge
240 g
Miel
340 g
Sel
1 c. à café
Lait
40 cl
Beurre mou
120 g
Orange(s)
2 zeste
Jaune(s) d’œuf(s)
2 Levure chimique
22 g
Noix de muscade
2 c. à café
Cannelle en poudre
2 c. à café
Cardamome
1 c. à café
Clou(s) de girofle
2 c. à café
Gingembre moulu
2 c. à café
Farine
850 g
Cassonade
400 g
Sucre
100 g
Beurre
230 g
Zeste
zeste
Œuf(s)
2 Préparation
Marshmallow
1 sachet(s)
Dragibus(s)
1 paquet(s)
Bonbon(s)
1 paquet(s)
Ustensiles
- 1 grand plat de présentation
- 1 moule à gâteau en forme de traîneau
- 1 spatule en silicone
- 1 fouet
- 1 saladier
- 1 couteau à gâteau
- 1 planche à découper
- 1 poche à douille avec plusieurs embouts
- 1 rouleau à pâtisserie
- 1 balance de cuisine
- 1 verre mesureur
- 1 cuillère en bois
- 1 thermomètre de cuisine
Instructions
Étape 1
Etape 1 : la structure
Étape 2
Faire chauffer le lait dans une casserole et ajouter le miel
Étape 3
Mélanger lentement et laisser tiédir
Étape 4
Mélanger la farine, les œufs, la levure, le sucre, le beurre et les épices
Étape 5
Incorporer cette préparation au mélange lait/miel
Étape 6
Mélanger délicatement et verser dans un grand cadre beurré
Étape 7
Enfourner pendant 25min
Étape 8
Baisser la température à 150° et prolonger la cuisson 15min environ
Étape 9
Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.
Étape 1
0
Lorsque le pain d’épices est cuit, le laisser refroidir puis le démouler
Étape 1
1
Etape 2 : le traîneau
Étape 1
2
Préchauffer le four à 150°C
Étape 1
3
Dans une grande jatte mélanger la farine, la levure, les épices
Étape 1
4
Ajouter le zeste de deux oranges
Étape 1
5
Dans une casserole, faire fondre le miel, la cassonade, le sucre, le beurre, le jus d’une orange et mélanger.
Étape 1
6
Une fois le mélange refroidi, verser sur le mélange farine, levure, épices, zestes d’oranges
Étape 1
7
Mélanger et ajouter les zestes de deux citrons et les œufs
Étape 1
8
La pâte colle légèrement
Étape 1
9
Former trois gros pâtons. Les emballer chacun dans un film plastique et les réserver au frais pendant une dizaine de minutes
Étape 2
0
Sortir un pâton, abaisser la pâte sur 5mm sur une plaque de papier sulfurisé
Étape 2
1
Découper le contour du traineau
Étape 2
2
Placer la découpe sur une plaque de cuisson et cuire pendant 10min environ
Étape 2
3
Laisser refroidir
Étape 2
4
Reproduire la même opération pour les deux autres pièces du traineau
Étape 2
5
Etape 3 : le glaçage royale Étape 2
6
Mélanger les blancs d’œufs en ajoutant progressivement le sucre glace. Décorer la structure du traineau au glaçage
Étape 2
7
Etape 4 : le montage
Étape 2
8
Poser sur un plateau la base de pain d’épices
Étape 2
9
Napper de glaçage pour donner un effet de neige.
Étape 3
0
Déposer une façade du traineau, faire tenir la structure (on peut utiliser le glaçage royal comme « colle »)
Étape 3
1
Ajouter le dos du traineau puis l’autre façade
Étape 3
2
Ajouter les différentes parties : siège du père noël etc.
Étape 3
3
Décorer selon vos envies, bonbons, biscuits, sucre glace…
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le plat : « Le traineau du Père Noël »
Pour mettre en valeur ce plat festif, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui rehausseront ses saveurs et lui apporteront une touche d’élégance.
Accompagnements
- Vin : Servez avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc, pour équilibrer les saveurs riches du plat.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et légèrement amer, qui rehaussera les saveurs du plat.
- Légumes rôtis : Proposez des légumes racines rôtis (carottes, panais, betteraves) pour une touche sucrée et caramélisée.
- Purée de pommes de terre : Une purée de pommes de terre à l’huile d’olive et aux herbes apportera une texture onctueuse.
- Châtaignes : Incorporez des châtaignes grillées pour une saveur automnale et un croquant agréable.
Suggestions de présentation
- Disposez le plat sur un grand plat de service en ajoutant des herbes fraîches (comme du thym ou du romarin) pour une touche de couleur.
- Utilisez des coupelles individuelles pour servir des accompagnements, ce qui rendra la présentation plus raffinée.
- Ajoutez des fruits rouges frais (comme des cranberries ou des framboises) autour du plat pour une touche de couleur festive.
- Servez avec des morceaux de pain artisanal disposés élégamment sur le côté, accompagnés d’un petit bol d’huile d’olive parfumée.
- Poudrez légèrement le plat de sucre glace pour une touche de magie hivernale, évoquant les flocons de neige.
En suivant ces conseils, vous créerez un repas harmonieux et visuellement attrayant qui ravira vos convives lors des fêtes de fin d’année !
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