Découvrez une explosion de saveurs avec notre recette de légumes à la morue au four : un plat savoureux et réconfortant où la morue se marie harmonieusement avec un méli-mélo coloré de légumes rôtis, le tout sublimé par un filet d’huile d’olive et des herbes aromatiques, pour une expérience culinaire saine et délicieuse qui ravira toute la famille !
4,45€/pers.
Budget total : 4 pers.
17,80
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Morue(s)
1 kg
Pomme(s) de terre
1 kg
Poivron(s) rouge(s)
1 kg
Oignon(s)
500 g
Tomate(s)
500 g
Huile d’olive
Ail moulu
Thym
Persil
4
Ustensiles
- Plat à gratin
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Bol pour mélanger
- Film alimentaire ou papier aluminium
- Four
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
La veille, faites dégivrer votre morue et dessalez-la en la trempant dans de l’eau bouillante pendant 30 sec et ensuite dans de l’eau froide pendant toute 1 journée.
Étape 2
Le lendemain, préchauffez votre four à 240°C (th.8).
Étape 3
Mettez une casserole d’eau au feu et faites-y cuire les pommes de terre sans les peler.
Étape 4
Une fois cuites, égouttez vos pommes de terre puis pelez-les.
Étape 5
Prenez alors votre morue et détaillez à l’aide d’un couteau sur une planche de cuisine.
Étape 6
Lavez, épépinez les tomates puis découpez-les en morceaux.
Étape 7
Épluchez les oignons, lavez et émincez-les, ainsi que les poivrons. Étape 8
Lavez le persil et ciselez-le.
Étape 9
Versez dans un grand plat destiné au four, 5 c. à café d’huile, puis disposez les morceaux de morue, de pommes de terre, de tomates puis les oignons et poivrons émincés.
Étape 1
0
Parsemez le tout de persil ciselé, d’1 c. à café d’ail et 1 c. à café de thym. Étape 1
1
Enfournez le tout pendant 45 min après avoir ramené le four à th.7-8(220°C).
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements pour les Légumes à la Morue au Four
1. Associations culinaires
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Muscadet, rehaussera les saveurs marines de la morue tout en apportant une belle fraîcheur.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette avec un filet de citron et de l’huile d’olive apportera un contraste frais et acidulé qui équilibre le plat.
- Purée de pommes de terre au beurre : Une purée onctueuse et beurrée peut servir de base crémeuse pour accompagner les légumes et la morue.
- Riz aux herbes : Un riz parfumé aux herbes (ciboulette, persil) ajoute une texture et une saveur délicate, parfaite pour absorber les jus de cuisson.
- Légumes grillés : Des légumes grillés, tels que des poivrons et des courgettes, apportent une note fumée et une belle couleur au plat.
2. Suggestions de présentation
- Assiette en couches : Disposez les légumes en couches autour de la morue pour créer un effet visuel attrayant. Utilisez des cercles de présentation pour un rendu moderne.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de ciboulette ou de persil frais haché avant de servir pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Fruits confits ou olives : Ajoutez quelques morceaux d’olive noire ou des fruits confits (comme des tomates séchées) pour une touche méditerranéenne et une jolie touche de couleur.
- Verrine de légumes : Servez les légumes dans une petite verrine à côté du plat principal pour un effet de surprise et une présentation élégante.
- Garniture d’agrumes : Décorez le plat avec des quartiers de citron ou d’orange, qui ajouteront non seulement de la couleur, mais aussi une note de fraîcheur.
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