Légumes farcis

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Découvrez le plaisir des légumes farcis, un plat coloré et savoureux où des légumes de saison, tendrement cuits, se remplissent d’un mélange irrésistible de saveurs, d’épices et de textures, offrant une explosion de goût à chaque bouchée et une présentation qui ravira vos convives.

Total : 55 min

2,90€/pers.

Budget total : 6 pers. 17,40 €

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Ingrédients

Chair à saucisse(s)
500 g
Pomme(s) de terre
2 Oignon(s)
1 Tomate(s)
2 Poivron
2 Fond d’artichaut(s)
2 Courgette(s)
2 Œuf(s)
5 Pain rassis
250 g
Cerfeuil haché
1 botte(s)
Harissa
2 c. à café
Paprika
2 c. à café
Concentré de tomates
2 c. à soupe
Sel poivre

Ustensiles

Couteau de chef
Planche à découper
Bol mélanger
Cuillère en bois
Cuillère à soupe
Cuillère à café
Plat à gratin
Film plastique (ou papier aluminium)
Four
Pinceau de cuisine

Instructions

Étape 1
Ramollissez le pain dans de l’eau.
Étape 2
Faites cuire 3 œufs durs, pendant ce temps, mélangez la chair à saucisse et le pain.
Étape 3
Ajoutez l’oignon, 1 c.à café de paprika, 1 c.à café d’harissa et le cerfeuil haché.
Étape 4
Mélangez avec 2 œufs crus et les oeufs durs concassés.
Étape 5
Salez, poivrez.
Étape 6
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Étape 7
Evidez les courgettes et les poivrons et coupez-les dans le sens de la longueur ainsi que les pommes de terre.
Étape 8
Aprés avoir farci les légumes, rangez-les dans un plat.
Étape 9
Faites revenir le concentré de tomates, le reste d’harissa et de paprika dans de l’huile quelques minutes à feu doux.
Étape 1
0
Versez la sauce sur les légumes, couvrez-les de papier aluminium et enfournez 30 min.
Étape 1
1
5 min avant la fin de la cuisson, enlevez le papier d’aluminium.
Étape 1
2
Servez bien chaud.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Légumes Farcis

Les légumes farcis sont un plat savoureux et coloré qui peut être encore plus délicieux grâce à des accompagnements bien choisis. Voici quelques suggestions pour enrichir votre expérience culinaire.

Accompagnements idéaux

Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, accompagne parfaitement les légumes farcis en apportant une touche de fraîcheur.
Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée avec un filet de citron pour un contraste frais et acidulé qui rehausse les saveurs des légumes.
Purée de pommes de terre : Une purée onctueuse, éventuellement parfumée à l’ail ou aux herbes, apporte une touche crémeuse qui complète bien les légumes farcis.
Couscous aux herbes : Un couscous léger, agrémenté de menthe et de coriandre, ajoute une texture intéressante et un goût parfumé.
Riz pilaf aux amandes : Un riz pilaf parsemé d’amandes grillées apporte du croquant et un goût légèrement sucré qui se marie bien avec les légumes.

Suggestions de présentation

Assiette colorée : Disposez les légumes farcis de manière artistique sur une assiette blanche pour faire ressortir leurs couleurs vives. Ajoutez un filet de sauce tomate ou de pesto autour.
Herbes fraîches : Décorez le plat avec des herbes fraîches comme du basilic ou du persil pour ajouter une touche de verdure et de fraîcheur.
Garniture croquante : Parsemez le plat de graines de sésame ou de pignons de pin grillés pour une texture croquante et une présentation élégante.
Cuisson en cocotte : Servez les légumes farcis dans une cocotte en terre cuite pour une présentation rustique et chaleureuse, idéale pour un repas convivial.
Équilibre des couleurs : Variez les types de légumes utilisés pour les farcir (courgettes, poivrons, tomates) afin d’offrir un joli contraste de couleurs sur l’assiette.

En intégrant ces accompagnements et en soignant la présentation, vos légumes farcis deviendront un plat aussi beau que bon, parfait pour impressionner vos convives.