Succombez à la délicatesse de ces légumes farcis au chèvre sec, où la douceur du brocciu s’allie harmonieusement aux saveurs ensoleillées des légumes de saison, offrant une explosion de goûts en bouche qui ravira vos papilles et illuminera vos repas estivaux !
Total :
1 h 15 min
3,75€/pers.
Budget total : 4 pers.
15,00
€
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Ingrédients
Préparation
Aubergine(s)
4 Courgette ronde(s)
4 Tomate(s)
4 Pomme(s) de terre
4 Poivron(s)
4 Jambon sec
300 g
Fromage de chèvre
200 g
Persil
Basilic
Origan
1 c. à café
Epices
1 c. à café
Cumin
1 c. à café
Mie de pain
100 g
Lait
1 verre(s)
Œuf(s)
1 Mélange
baies
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère à soupe
- Cuillère à café
- Saladier
- Plat allant au four
- Papier sulfurisé
- Fourchette
- Ramequin ou petit bol
- Éplucheur
Instructions
Étape 1
Faites blanchir les aubergines et les courgettes dans de l’eau bouillante salée pendant environ 3 min.
Étape 2
Sortez-les immédiatement de l’eau.
Étape 3
Découpez le sommet des légumes, délicatement et evidez l’intérieur pour remplacer la pulpe par la farce.
Étape 4
Mélangez le jambon, la pulpe, l’ail, le pain de mie aprés avoir exprimé le lait, le basilic, le persil et les épices, ajoutez le fromage de chévre râpé et l’oeuf entier et malaxez.
Étape 5
Remplissez les légumes de cette farce et prenez soin de replacer la partie supérieure en guise de chapeau pour protéger la farce.
Étape 6
Calez dans une cocotte en fonte si possible et arrosez généreusement d’huile d’olive.
Étape 7
Laissez mijoter pendant 45 min à 1 heure.
Étape 8
Préparez la veille si possible, les saveurs sont encore plus développées et subtiles !
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements pour Sublimer les Légumes Farcis au Chèvre Sec
Les légumes farcis au chèvre sec, qu’il s’agisse de brocciu ou d’une autre variété, sont un plat savoureux et réconfortant qui peut être magnifié par des accompagnements judicieusement choisis. Voici quelques idées pour rehausser votre plat :
Accompagnements Suggestion
- Vin Blanc Sec : Optez pour un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Vermentino, qui complétera parfaitement le goût du fromage et la douceur des légumes.
- Salade de Roquette Citronnée : Une salade de roquette avec un filet de jus de citron et un peu d’huile d’olive apportera une touche de fraîcheur et un contraste agréable avec le crémeux du fromage.
- Compote de Tomates Cerises : Préparez une compote de tomates cerises rôties avec de l’ail et des herbes pour une touche sucrée qui se marie bien avec la salinité du chèvre.
- Coulis de Poivrons Rouges : Un coulis de poivrons rouges grillés, légèrement épicé, ajoutera une belle couleur et une saveur douce et fumée.
- Quinoa aux Herbes : Servez le plat avec un quinoa parfumé aux herbes fraîches comme le basilic ou la menthe pour une touche de légèreté et de texture.
Suggestions de Présentation
La présentation est essentielle pour rendre votre plat encore plus appétissant. Voici quelques conseils :
- Assiette Colorée : Utilisez des assiettes de couleur vive pour faire ressortir les couleurs des légumes farcis.
- Garniture de Fleurs Comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus des légumes pour une touche élégante et colorée.
- Herbes Fraîches : Parsemez le plat d’herbes fraîches hachées, comme du persil ou de la ciboulette, pour une note de fraîcheur.
- Disposition en Rosace : Disposez les légumes farcis en rosace sur l’assiette, entourés de sauce ou de coulis pour un effet visuel dynamique.
- Accompagnement en Élévation : Servez les légumes farcis sur un lit de quinoa ou de salade pour créer une présentation en hauteur.
En intégrant ces suggestions, vous pourrez non seulement rehausser le goût de vos légumes farcis au chèvre sec, mais aussi impressionner vos convives par une présentation soignée et esthétique.
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