Découvrez le plaisir des légumes grillés, une explosion de saveurs qui marie la douceur des légumes de saison à un léger fumet de barbecue, le tout sublimé par un filet d’huile d’olive et des herbes aromatiques, parfaits pour accompagner vos viandes ou simplement à déguster en entrée, pour une touche colorée et saine sur votre table !
Total :
50 min
1,75€/pers.
Budget total : 4 pers.
7,00
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Betterave
4 Pomme(s) de terre
6 Igname
Estragon
2 branche(s)
Graines de sésame
Huile
Sel poivre
Ustensiles
- Gril ou barbecue
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Bol de mélange
- Cuillère en bois
- Pince de barbecue
- Assiette de service
- Film alimentaire (facultatif)
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
Étape 1
Commencez par faire cuire 30 minutes vos betteraves fraîches dans un grand volume d’eau bouillante, tout en gardant la peau des betteraves.
Étape 2
Une fois prêtes, coupez-les en deux, tout comme vos pommes de terre et vos ignames.
Étape 3
Huilez tous les légumes et déposez de l’estragon (ou du romain) ainsi que les graines de sésame sur chacune de leurs face. Étape 4
Salez et poivrez à votre convenance.
Étape 5
Déposez-les sur le grill de votre barbecue et faites-les cuire 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient craquants à l’extérieur et fondant à l’intérieur. Vous le saurez en enfonçant un couteau.
Étape 6
Une fois cuits, servez vos légumes et mangez-les accompagnés d’une viande grillée.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour sublimer les légumes grillés
Les légumes grillés sont un plat savoureux et polyvalent qui peut être rehaussé par plusieurs accompagnements et associations. Voici quelques suggestions pour élever cette préparation à un niveau supérieur :
Accompagnements
- Vins : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, s’accorde parfaitement avec les légumes grillés, apportant une acidité qui équilibre les saveurs.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et piquant. La roquette apporte une légère amertume qui se marie bien avec le caramel des légumes grillés.
- Céréales : Servez les légumes avec un quinoa aux herbes ou un riz basmati parfumé pour une touche de texture et de saveur.
- Dips : Proposez un hummus au tahini ou un tzatziki en guise de sauce d’accompagnement pour une touche crémeuse et savoureuse.
Suggestions de présentation
- Assiette colorée : Disposez les légumes grillés en cercle sur une grande assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives. Ajoutez quelques herbes fraîches, comme du basilic ou du persil, pour une touche de verdure.
- Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour créer des formes originales avec les légumes grillés, en les empilant pour donner du relief à votre plat.
- Garniture : Parsemez les légumes de graines de sésame ou de noix concassées pour ajouter du croquant et un aspect visuel attrayant.
- Vinaigrette : Arrosez le plat d’un filet de vinaigre balsamique réduit ou d’une huile d’olive infusée aux herbes pour une finition élégante et brillante.
En intégrant ces accompagnements et en soignant la présentation, vos légumes grillés deviendront un véritable festin pour les yeux et les papilles !
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