Savourez l’été à chaque bouchée avec nos légumes grillés à la citronnette, un mélange coloré de légumes de saison délicatement enrobés d’une vinaigrette citronnée qui rehausse leur saveur naturelle, parfaits en accompagnement ou en plat principal léger, à partager sans modération !
Total :
45 min
0,93€/pers.
Budget total : 4 pers.
3,72
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Courgette(s)
2 Aubergine(s)
1 Poivron(s) rouge(s)
1 Oignon(s) violet(s) 3 Veau
6 gousse(s)
Huile d’olive
1 dl
Jus de citron
1 c. à soupe
Basilic
6 brin(s)
Sel poivre
Ustensiles
- Grille ou plancha
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Saladier
- Cuillère en bois
- Râpe (pour le zeste de citron)
- Éplucheur (pour les légumes)
- Bol pour la citronnette
- Fouet
- Pinceau de cuisine (pour l’huile)
Instructions
Étape 1
Préparez les braises d’un barbecue. Rincez les légumes, épongez-les. Étape 2
Coupez l’aubergine en rondelles obliques, le poivron en laniéres en éliminant les graines et les filaments blancs.Ensuite, coupez les courgettes en longues tranches verticales et les oignons en épaisses rondelles.
Étape 3
Faites griller tous les légumes. Les courgettes et l’aubergine cuisent en 3 min et les oignons en 5 min. Faites cuire le poivron et l’ail en 15 à 20 minutes. Étape 4
Retournez-les souvent pendant la cuisson.
Étape 5
Emulsionnez l’huile et le jus de citron. Ajoutez le sel et le poivre.
Étape 6
Retirez la peau du poivron. Mettez tous les légumes dans un plat creux, parsemez de basilic et nappez de citronnette. Servez aussitôt.
Idées d'accompagnements
Suggestions d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer les Légumes Grillés à la Citronnette
Les légumes grillés à la citronnette sont un plat savoureux et coloré qui se marie bien avec une variété d’accompagnements. Voici quelques idées pour rehausser votre expérience culinaire :
- Un vin blanc sec : Optez pour un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay frais pour équilibrer l’acidité des légumes grillés.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une touche de fraîcheur avec une salade de roquette, assaisonnée d’un filet de jus de citron et d’un peu d’huile d’olive.
- Quinoa aux herbes : Servez les légumes grillés avec un quinoa parfumé aux herbes fraîches comme le persil, la menthe ou la coriandre.
- Pesto de basilic : Un filet de pesto de basilic sur les légumes apportera une touche d’italianité et de saveurs intenses.
- Fromage de chèvre frais : Émiettez du fromage de chèvre frais sur le dessus pour une note crémeuse et savoureuse.
- Olives marinées : Servez des olives marinées à côté pour une explosion de saveurs méditerranéennes.
- Grains de couscous : Accompagnez vos légumes de grains de couscous parfumés au citron et à la menthe pour un plat complet et équilibré.
Suggestions de Présentation
La présentation est essentielle pour rendre votre plat encore plus attrayant. Voici quelques idées :
- Utiliser une planche en bois : Dressez les légumes grillés sur une belle planche en bois pour une présentation rustique et conviviale.
- Assiette colorée : Servez les légumes sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des légumes grillés.
- Garniture de herbes fraîches : Parsemez le plat de feuilles de basilic ou de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Rondelle de citron : Ajoutez quelques rondelles de citron sur le dessus ou sur le côté pour une touche décorative et un rappel de la citronnette.
- Vinaigrette en filet : Faites un joli filet de vinaigrette autour des légumes pour une finition élégante.
- Utiliser des ramequins : Proposez des petits ramequins avec des sauces d’accompagnement comme le pesto ou le tzatziki pour une présentation chic.
En intégrant ces suggestions d’accompagnements et de présentation, vos légumes grillés à la citronnette deviendront un véritable festin pour les yeux et les papilles !
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