Légumes rôtis au cumin, châtaigne et polenta crémeuse

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Découvrez l’harmonie parfaite des **légumes rôtis au cumin**, sublimés par la douceur des **châtaignes** et accompagnés d’une **polenta crémeuse** qui ravira vos papilles : un plat réconfortant et savoureux qui allie textures et saveurs pour une expérience culinaire inoubliable !

Temps total : Total : 45 min min

2,60€/pers.€/pers.

Budget total : 4 pers. 10,40 €

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8 personnes

Ingrédients

Pour les légumes rôtis
Carotte(s) de couleur
4 Betterave
1 Panais
2 Poireau(x)
1 Feta
100 g
Châtaigne(s) en bocal
70 g
Cumin
2 c. à soupe
Ail
2 gousse(s)
Petit piment
1 Cerfeuil
branche(s)
Huile d’olive
3 c. à soupe
Moulin à sel Ducros
Poivre du moulin Ducros
Pour la polenta
Polenta
100 g
Beurre
20 g
Eau
300 ml
Crème liquide
20 cl
Mascarpone
1 c. à soupe
Parmesan râpé
30 g
Moulin à sel Ducros
Poivre du moulin Ducros

Ustensiles

Plat à rôtir
Casserole
Spatule en bois
Couteau de cuisine
Planche à découper
Passoire
Fouet
Bol
Cuillère à soupe
Thermomètre de cuisson (facultatif)

Instructions

Étape 1
Préchauffer le four à 180° C. Étape 2
Éplucher et couper les légumes en bâtonnets. Étape 3
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive avec l’ail écrasé, le piment coupé en rondelles et le cumin. Étape 4
Placer les légumes dans un grand saladier et les enrober avec le mélange d’huile. Étape 5
Répartir les légumes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Parsemer de sel, poivre, châtaignes et feta émiettées. Enfourner pour 20 minutes environ. Étape 6
Pendant ce temps préparer la polenta crémeuse. Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire dorer légèrement la polenta. Ajouter l’eau et la crème et laisser cuire en mélangeant constamment jusqu’à ce que la polenta se décolle de la casserole. Ajouter du sel, du poivre, le mascarpone et le parmesan et bien mélanger. Étape 7
Dresser la polenta dans le fond des assiettes, ajouter les légumes rôtis et parsemer de cerfeuil.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements pour Légumes Rôtis au Cumin

Idées d’Accompagnements pour Sublimer les Légumes Rôtis au Cumin, Châtaigne et Polenta Crémeuse

Accompagnements et Associations

Vin Blanc Sec : Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay pour rehausser les arômes des légumes rôtis.
Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec des zestes de citron et des pignons de pin grillés pour un contraste frais et croquant.
Chutney de Mangue : Un chutney de mangue épicé apportera une touche sucrée et acidulée, parfaite pour équilibrer le goût terreux des châtaignes.
Yaourt à la Menthe : Servez une cuillerée de yaourt à la menthe sur le dessus de la polenta pour une note crémeuse et rafraîchissante.
Fruits Secs Grillés : Parsemez des fruits secs grillés (comme des amandes ou des noix de pécan) sur le plat pour un contraste de textures et de saveurs.
Purée d’Avocat : Un peu de purée d’avocat avec un filet de lime ajoutera une dimension crémeuse et onctueuse à votre plat.

Suggestions de Présentation

Assiette Colorée : Disposez les légumes rôtis en éventail sur un lit de polenta crémeuse pour créer un contraste de couleurs et de textures.
Finition Herbacée : Ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou de coriandre sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Garniture de Fleurs Comestibles : Pour une présentation élégante, parsemez le plat de fleurs comestibles comme des pensées ou des capucines.
Utilisation de Vaisselle Contrastée : Servez dans des assiettes de couleur sombre pour faire ressortir les couleurs vives des légumes et de la polenta.
Éléments Texturés : Ajoutez une petite poignée de graines de sésame ou de lin sur le dessus pour une finition croquante et visuellement attrayante.

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