Découvrez les Légumes Terracotta, un festin coloré et savoureux où les légumes de saison sont délicatement rôtis pour révéler leurs arômes intenses, sublimés par des herbes fraîches et un filet d’huile d’olive, offrant ainsi une explosion de saveurs ensoleillées qui égayera vos repas et émerveillera vos convives !
Total :
36 min
1,87€/pers.
Budget total : 4 pers.
7,48
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Aubergine(s)
Courgette(s)
Fenouil
Poivron(s) rouge(s)
Ail
2 Estragon
1 bouquet(s)
Jus de citron
1 Chèvre frais
100 Fromage blanc
3 c. à soupe
Vinaigre
1 c. à soupe
Huile
4 c. à soupe
Sel poivre
Ustensiles
- Plat en terre cuite ou en céramique
- Éplucheur de légumes
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Spatule en bois
- Bol de mélange
- Cuillère à soupe
- Fouet (facultatif)
- Four
- Pinceau de cuisine (pour l’huile)
Instructions
Étape 1
Lavez l’aubergine, les courgettes, les poivrons et les fenouils.
Étape 2
Coupez l’aubergine et les courgettes dans la longueur, en lanière de 2 cm d’épaisseur. Coupez les poivrons en quatre et effeuillez les fenouils.
Étape 3
Dans la cocotte, mettez l’huile d’olive et faites revenir les légumes chacun leur tour. Egouttez-les. Ecrasez l’ail et ciselé l’estragon.
Étape 4
Replacez les légumes dans la cocotte par couche. Ajoutez 1 verre d’eau et l’ail écrasé. Salez et poivrez. Fermez la cocotte.
Étape 5
Dès que la vapeur s’échappe, baissez le feu et laissez cuire 6 min. Ouvrez la cocotte. Mélangez le fromage blanc et le chèvre.
Étape 6
Ajoutez le vinaigre, l’estragon ciselé, salez et poivrez. Egouttez les légumes cuits puis disposez-les sur 4 assiettes. Arrosez de jus de citron et servez avec la préparation au fromage.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Légumes Terracotta
Les Légumes Terracotta sont un plat coloré et savoureux qui peut être sublimé par des accompagnements soigneusement choisis. Voici quelques idées pour rehausser votre expérience culinaire :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay se marie parfaitement avec les saveurs des légumes rôtis, apportant une touche d’acidité qui équilibre le plat.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et piquant qui égayera votre plat.
- Couscous aux herbes : Un couscous parfumé aux herbes fraîches comme la menthe et le persil peut apporter une texture agréable et une saveur complémentaire.
- Quinoa aux amandes : Le quinoa, garni d’amandes grillées, ajoute du croquant et une touche de douceur, tout en étant un accompagnement nutritif.
- Chèvre frais : Servez des tranches de fromage de chèvre frais sur les légumes pour une touche crémeuse et acidulée qui rehausse le goût des légumes.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat de Légumes Terracotta encore plus attrayant, voici quelques suggestions de présentation :
- Assiette colorée : Utilisez des assiettes de couleurs contrastantes pour faire ressortir les teintes vibrantes des légumes. Une assiette blanche mettra en valeur la palette de couleurs des légumes.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles, comme des pensées ou des capucines, pour une touche de couleur et d’élégance.
- Herbes fraîches : Disposez des brins d’herbes fraîches, comme du basilic ou du thym, sur le dessus pour un effet visuel et une explosion de saveur.
- Vinaigrette en éclaboussures : Ajoutez quelques éclaboussures de vinaigrette ou d’huile d’olive autour de l’assiette pour une présentation artistique.
- Bol en bois : Servez les légumes dans un bol en bois pour un aspect rustique et chaleureux qui rappelle les repas faits maison.
En combinant ces accompagnements et suggestions de présentation, vous créerez une expérience culinaire mémorable autour de vos Légumes Terracotta.
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