Découvrez la magie des « Légumes Wellington », une délicieuse variante végétale du classique britannique où une farce savoureuse de légumes de saison et d’herbes aromatiques s’enveloppe dans une pâte feuilletée dorée et croustillante, offrant un plat à la fois élégant et réconfortant, parfait pour épater vos invités lors d’une occasion spéciale ou tout simplement pour vous faire plaisir !
Total :
1 h 10 min
2,77€/pers.
Budget total : 4 pers.
11,08
€
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Ingrédients
Préparation
Oignon(s) rouge(s) 1 tranche(s)
Champignon(s)
10 tranche(s)
Courgette(s)
1 Poivron(s) rouge(s)
1 quartier(s)
Fromage de chèvre
1 paquet(s)
Pâte(s) feuilletée(s)
1 paquet(s)
Œuf(s)
1 Thym frais
1 c. à soupe
Huile d’olive extra vierge
2 c. à soupe
Thé
0,5 c. à thé
Poivre noir
0,25 c. à thé
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Bol de mélange
- Spatule
- Poêle
- Cuillère en bois
- Rouleau à pâtisserie
- Papier sulfurisé
- Plat à four
- Pinceau de cuisine
Instructions
Étape 1
Dans une grande poêle à frire, faites chauffer l’huile à feu doux. Laissez cuire l’oignon rouge pendant 3 min ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Étape 2
Ajoutez les champignons puis mélangez et poursuivez la cuisson pendant 5 min ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez le zucchini, mélangez puis, poursuivez la cuisson pendant 5 min ou jusqu’à ce que le zucchini soit tendre et que les champignons soient légèrement dorés.
Étape 3
Ajoutez le poivron rouge et mélangez. Laissez cuire encore pendant 5 min ou jusqu’à ce que le liquide dans la casserole s’évapore. Étape 4
Retirez la poêle du feu. Ajoutez le fromage de chèvre puis mélangez pour le faire fondre. Ajoutez le thym, le sel, le poivre et mélangez de nouveau. Laissez refroidir le mets pendant 10 min.
Étape 5
Préchauffez le four à th.6/7 (200°C 400°F). Étape 6
Déroulez la pâte feuilletée, couvrez une plaque à pâtisserie du morceau de papier parchemin qui accompagne la pâte. Étape 7
Coupez chaque feuille de pâte en quatre morceaux égaux. Déposez quatre morceaux de pâte sur la plaque couverte du papier parchemin en les espaçant uniformément. Déposez un quart du mélange de légumes refroidi au centre de chaque morceau de pâte, en laissant une bordure de 2 cm (3/4 po) tout autour. Étape 8
Badigeonnez la bordure exposée de l’oeuf battu. Déposez un morceau de pâte feuilletée sur les légumes. Étape 9
À l’aide d’une fourchette, appuyez fermement sur les bords afin de sceller les pochettes. Badigeonnez les pochettes de l’oeuf battu et à l’aide d’un couteau pointu, fendez le dessus de chaque pochette.
Étape 1
0
Laissez cuire le mets au centre du four de 25 à 28 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit feuilletée et dorée. Laissez refroidir 10 min. Préparez les pochettes, mais sans les badigeonnez d’oeuf. Étape 1
1
Congelez les pochettes disposées, en une seule couche et couvertes, tout au plus 5 jours. Étape 1
2
Pour cuire les pochettes congelées, préchauffez le four à th.6/7 (200°C 400°F). Badigeonnez les pochettes de l’oeuf battu. Étape 1
3
À l’aide d’un couteau pointu, fendez le dessus de chaque pochette. Laissez cuire les pochettes au centre du four pendant 30 min, réduisez la température du four à th.6 (180ºC 350 °F) et continuez la cuisson de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Légumes Wellington
Les Légumes Wellington sont un plat savoureux et réconfortant, parfait pour impressionner vos invités. Pour rehausser ce délice végétal, voici quelques idées d’accompagnements et associations qui sauront sublimer votre plat.
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, apportera une belle fraîcheur et équilibrera les saveurs riches des légumes.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée avec un vinaigre balsamique et du jus de citron ajoutera un contraste frais et acidulé.
- Purée de pommes de terre truffée : Une purée onctueuse avec une touche d’huile de truffe complétera parfaitement la texture des Légumes Wellington.
- Champignons sautés à l’ail : Des champignons sautés à l’ail et au persil apporteront une note umami qui se marie bien avec les légumes.
- Carottes glacées au miel : Des carottes tendres légèrement caramélisées au miel offriront une douceur qui contraste agréablement avec le plat.
Suggestions de Présentation
Une belle présentation peut transformer votre plat en véritable œuvre d’art. Voici quelques idées :
- Assiette colorée : Servez les Légumes Wellington sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vibrantes des légumes.
- Garniture de herbes fraîches : Parsemez le plat de quelques brins de ciboulette ou de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Réduction de balsamique : Un filet de réduction de balsamique autour du plat ajoutera non seulement du goût, mais aussi une touche élégante.
- Éléments de texture : Ajoutez des noix grillées ou des graines de sésame pour apporter du croquant et enrichir le visuel.
- Petits ramequins : Servez des accompagnements comme la purée ou les champignons dans de petits ramequins colorés pour une touche conviviale.
Avec ces suggestions, vos Légumes Wellington seront non seulement délicieux, mais également visuellement irrésistibles. Bon appétit !
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