Lentilles saucisse, graine de moutarde et croûtons dorés d’Arnaud Baptiste

France, Bourgogne

5/ 5

1 avis

Savourez un plat réconfortant et plein de caractère avec les lentilles saucisse, rehaussées d’une touche pétillante de graines de moutarde et agrémentées de croûtons dorés, une création d’Arnaud Baptiste qui marie harmonieusement les textures et les saveurs pour une expérience culinaire inoubliable !

Total : 45 min

2,50€/pers.

Budget total : 4 pers. 10,00 €

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8 personnes

Ingrédients

Carotte(s)
1 Saucisse(s) de Morteau
1 Lardons fumés
200 g
Clou(s) de girofle
4 Beurre
100 g
Moutarde à l’ancienne
1 c. à soupe
Bouquet(s) garni(s)
1 Lentille(s) verte(s)
300 g
Oignon(s)
1 Pain de mie
2 tranche(s)
Crème épaisse
3 c. à soupe
Cerfeuil
2 branche(s)

Ustensiles

Casserole
Poêle
Couteau de chef
Planche à découper
Cuillère en bois
Passoire
Spatule
Bol
Plat de service

Instructions

Étape 1
Dans un grand volume d’eau, plonger la saucisse de Morteau. Laisser cuire dans une eau frémissante pendant 15 minutes.
Étape 2
Dans une casserole, faire revenir la carotte coupée en petits cubes et la moitié de l’oignon ciselé.
Étape 3
Ajouter les lentilles et mouiller à hauteur avec de l’eau. Ajouter le bouquet garni, et laisser cuire à feu doux, avec un couvercle pendant 20 minutes.
Étape 4
Ensuite, ajouter la saucisse et laisser cuire à feu doux jusqu’à que les lentilles soient cuites.
Étape 5
Dans un bol, mélanger la moutarde et la crème. Ajouter et mélanger délicatement les lentilles avec cette sauce.
Étape 6
Tailler le pain de mie pour réaliser les croûtons. Les faire dorer avec du beurre dans une poêle.
Étape 7
Tailler la saucisse en rondelles, puis en deux.
Étape 8
Dans une assiette creuse, déposer quelques cuillères de lentilles, puis disposer au dessus les morceaux de saucisse, les croûtons dorés et le cerfeuil.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements pour sublimer les Lentilles Saucisse, Graine de Moutarde et Croûtons Dorés d’Arnaud Baptiste

Pour mettre en valeur ce plat savoureux, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui apporteront une touche supplémentaire à votre repas :

Vins : Un vin blanc sec tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay accompagnera parfaitement les saveurs riches des lentilles et de la saucisse.
Salade : Optez pour une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et acidulé qui rehaussera le goût du plat.
Compotée : Une compotée d’oignons caramélisés ajoutera une douceur délicate qui complétera le salé des saucisses.
Chutney : Servez avec un chutney de tomates épicé pour une touche de piquant et de complexité.
Purée : Une purée de céleri-rave ou de pommes de terre crémeuse apportera une texture veloutée qui se marie bien avec les lentilles.

Suggestions de présentation

Pour rendre votre plat encore plus attrayant, voici quelques idées de présentation :

Utilisez une assiette creuse pour mettre en valeur les lentilles, en les disposant au centre avec les saucisses sur le dessus.
Parsemez le plat de herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
Disposez les croûtons dorés de manière artistique sur le côté ou directement sur le plat pour un effet croustillant.
Servez avec une vinaigrette colorée dans un petit ramequin à côté pour ajouter du dynamisme à la présentation.
Pour une touche finale, ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive ou de balsamique sur le dessus pour une brillance appétissante.