Plongez dans un univers de fraîcheur et de douceur avec nos chocolats à la menthe, de délicieuses bouchées fondantes au chocolat noir enrobées d’une subtile crème à la menthe, parfaites pour éveiller vos papilles et ravir vos convives lors de vos moments gourmands !

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Ingrédients
Pour l’enrobage:
Chocolat noir
200 g
Crème chantilly
150 g
Miel
20 g
Menthe fraîche
15 feuilles
Beurre mou
20 g
Ustensiles
- Casserole
- Bol en verre
- Spatule en silicone
- Thermomètre de cuisine
- Moule à chocolat
- Poche à douille
- Ramequins ou petits pots
- Mixeur ou fouet
- Film alimentaire
Instructions
Étape 1
Etape 1 : le tempérage du chocolat noir
Étape 2
Dans un bain marie faire fondre le chocolat noir pour atteindre la température de 45°C
Étape 3
Hors du feu, faire redescendre la température à 27°C puis remettre rapidement au bain marie pour remonter à 31°C.
Étape 4
Couler ensuite le chocolat tempéré dans les empreintes d’un moule et retourner pour enlever l’excédent de chocolat.
Étape 5
Laisser cristalliser
Étape 6
Etape 2 : la ganache chocolat noir menthe
Étape 7
Dans une casserole, porter à ébullition la crème, le miel et la menthe, je laisse infuser.
Étape 8
Verser sur le chocolat fondu au bain marie, ajouter le beurre et lisser au mixeur plongeant.
Étape 9
A l’aide d’une poche à douille remplir les moules à 2 mm du bord,
Étape 1
0
Réserver au frais.
Étape 1
1
Quand la ganache est prise verser le chocolat tempéré sur toute la surface du moule
Étape 1
2
Racler avec une spatule pour fermer les coques et laisser cristalliser.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer les Chocolats à la Menthe
Les chocolats à la menthe sont une délicieuse gourmandise qui peut être sublimée par des accompagnements astucieux. Voici quelques idées pour enrichir votre expérience culinaire :
Accompagnements Suggerés
- Vin Blanc Sec : Servez vos chocolats à la menthe avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc, pour un contraste agréable qui rehausse les saveurs.
- Thé à la Menthe : Un thé à la menthe légèrement sucré peut créer une harmonie parfaite, accentuant la fraîcheur des chocolats.
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette, assaisonnée d’une vinaigrette au citron, pour un contraste frais et croquant.
- Glace à la Vanille : Une boule de glace à la vanille ou au lait de coco apportera une onctuosité qui se marie divinement avec le chocolat.
- Fruits Frais : Accompagnez vos chocolats de tranches d’orange ou de fruits rouges (framboises, fraises) pour une touche fruitée et acidulée.
Suggestions de Présentation
Pour rendre vos chocolats à la menthe encore plus attrayants visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Assiette Colorée : Disposez les chocolats sur une assiette noire ou blanche pour créer un contraste saisissant avec les couleurs du chocolat et de la menthe.
- Fleurs Comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles, comme des violettes ou des pensées, autour des chocolats pour une touche d’élégance.
- Décor en Feuilles de Menthe : Disposez des feuilles de menthe fraîche autour des chocolats pour souligner leur saveur et apporter une note de fraîcheur.
- Coulis de Chocolat : Arrosez le plat d’un coulis de chocolat noir pour un effet gourmand et appétissant.
- Ramequins Individuels : Servez les chocolats dans de petits ramequins individuels, chacun décoré d’une feuille de menthe, pour une présentation soignée.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, vos chocolats à la menthe deviendront un véritable festin pour les yeux et les papilles !
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