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Plongez dans un univers de fraîcheur et de douceur avec nos chocolats à la menthe, de délicieuses bouchées fondantes au chocolat noir enrobées d’une subtile crème à la menthe, parfaites pour éveiller vos papilles et ravir vos convives lors de vos moments gourmands !

1,64€/pers.
Budget total : 4 pers. 6,56  €

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Pour l’enrobage:
Chocolat noir
200 g
Crème chantilly
150 g
Miel
20 g
Menthe fraîche
15 feuilles
Beurre mou
20 g

  • Casserole
  • Bol en verre
  • Spatule en silicone
  • Thermomètre de cuisine
  • Moule à chocolat
  • Poche à douille
  • Ramequins ou petits pots
  • Mixeur ou fouet
  • Film alimentaire

Étape 1
Etape 1 : le tempérage du chocolat noir
Étape 2
Dans un bain marie faire fondre le chocolat noir pour atteindre la température de 45°C
Étape 3
Hors du feu, faire redescendre la température à 27°C puis remettre rapidement au bain marie pour remonter à 31°C.
Étape 4
Couler ensuite le chocolat tempéré dans les empreintes d’un moule et retourner pour enlever l’excédent de chocolat.
Étape 5
Laisser cristalliser
Étape 6
Etape 2 : la ganache chocolat noir menthe
Étape 7
Dans une casserole, porter à ébullition la crème, le miel et la menthe, je laisse infuser.
Étape 8
Verser sur le chocolat fondu au bain marie, ajouter le beurre et lisser au mixeur plongeant.
Étape 9
A l’aide d’une poche à douille remplir les moules à 2 mm du bord,
Étape 1
0
Réserver au frais.
Étape 1
1
Quand la ganache est prise verser le chocolat tempéré sur toute la surface du moule
Étape 1
2
Racler avec une spatule pour fermer les coques et laisser cristalliser.

Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer les Chocolats à la Menthe

Les chocolats à la menthe sont une délicieuse gourmandise qui peut être sublimée par des accompagnements astucieux. Voici quelques idées pour enrichir votre expérience culinaire :

Accompagnements Suggerés

  • Vin Blanc Sec : Servez vos chocolats à la menthe avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc, pour un contraste agréable qui rehausse les saveurs.
  • Thé à la Menthe : Un thé à la menthe légèrement sucré peut créer une harmonie parfaite, accentuant la fraîcheur des chocolats.
  • Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette, assaisonnée d’une vinaigrette au citron, pour un contraste frais et croquant.
  • Glace à la Vanille : Une boule de glace à la vanille ou au lait de coco apportera une onctuosité qui se marie divinement avec le chocolat.
  • Fruits Frais : Accompagnez vos chocolats de tranches d’orange ou de fruits rouges (framboises, fraises) pour une touche fruitée et acidulée.

Suggestions de Présentation

Pour rendre vos chocolats à la menthe encore plus attrayants visuellement, voici quelques idées de présentation :

  • Assiette Colorée : Disposez les chocolats sur une assiette noire ou blanche pour créer un contraste saisissant avec les couleurs du chocolat et de la menthe.
  • Fleurs Comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles, comme des violettes ou des pensées, autour des chocolats pour une touche d’élégance.
  • Décor en Feuilles de Menthe : Disposez des feuilles de menthe fraîche autour des chocolats pour souligner leur saveur et apporter une note de fraîcheur.
  • Coulis de Chocolat : Arrosez le plat d’un coulis de chocolat noir pour un effet gourmand et appétissant.
  • Ramequins Individuels : Servez les chocolats dans de petits ramequins individuels, chacun décoré d’une feuille de menthe, pour une présentation soignée.

Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, vos chocolats à la menthe deviendront un véritable festin pour les yeux et les papilles !

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