Les chocolats pralinés

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Plongez dans un univers de délices avec nos chocolats pralinés, de petites bouchées irrésistibles qui marient à la perfection la douceur du chocolat fondant à un praliné croustillant, pour une expérience gustative à la fois riche et raffinée, idéale pour toutes les occasions et parfaite pour séduire vos invités ou vous faire plaisir !

0,98€/pers.

Budget total : 4 pers. 3,92 €

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Ingrédients

Pour le bonbon carré praliné:
Noisette(s) entière(s)
380 g
Vanille
2 Chocolat noir
400 g

Ustensiles

Une casserole
Un thermomètre de cuisine
Une spatule en silicone
Un moule à chocolats en silicone
Un mixeur ou un robot culinaire
Un pinceau de cuisine
Un récipient pour le pralin
Du papier sulfurisé

Instructions

Étape 1
Etape 1 : le bonbon carré praliné
Étape 2
Préchauffer le four à 170°
Étape 3
Mettre toutes les noisettes sur plaque couverte de papier cuisson et les faire torréfier pendant environ 10 minutes, puis enlever la peau en les frottant dans les mains.
Étape 4
Mettre de côté 80g pour l’enrobage.
Étape 5
Gratter les gousses de vanille et faire fondre la moitié du sucre avec les grains de vanille. Quand le sucre est fondu, ajouter le reste du sucre et laisser colorer couleur caramel assez foncée.
Étape 6
Ajouter les noisettes et laisser refroidir, une fois refroidi casser en morceaux et mixer afin d’obtenir une pâte, puis mélanger avec 200g de chocolat fondu
Étape 7
Verser la préparation dans un cercle à entremet et réserver au frais
Étape 8
Tempérer le chocolat.
Étape 9
Tremper les 80g de noisettes entières dans le chocolat et les mettre sur une feuille de papier cuisson.
Étape 1
0
Sortir la préparation du frigo et couper des petits rectangles, puis les tremper dans le chocolat fondu à l’aide d’une petite fourchette à chocolat.
Étape 1
1
Déposer sur une feuille de papier sulfurisé, mettre une noisette dessus et laisser durcir au frigo

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements pour Sublimer les Chocolats Pralinés

Les chocolats pralinés, avec leur richesse et leur douceur, peuvent être sublimés par des accompagnements soigneusement choisis. Voici quelques suggestions pour rehausser votre plat et le rendre encore plus irrésistible :

Accompagnements et Associations

Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Chablis ou un Sauvignon Blanc, apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse des chocolats pralinés.
Fruits frais : Servez avec des fruits comme des framboises ou des agrumes. Leur acidité et leur fraîcheur contrasteront agréablement avec le chocolat.
Crème chantilly à la vanille : Une touche de crème chantilly légère apportera une onctuosité délicate qui se marie parfaitement avec le praliné.
Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette avec un vinaigre balsamique et un zeste de citron peut ajouter un contraste frais et piquant.
Glace à la noix de coco : Une boule de glace à la noix de coco peut offrir une texture crémeuse et une note tropicale qui complétera le chocolat.

Suggestions de Présentation

Pour rendre votre plat encore plus attrayant, voici quelques idées de présentation :

Assiette élégante : Disposez les chocolats pralinés sur une assiette en ardoise ou en porcelaine blanche pour un contraste visuel saisissant.
Décorations comestibles : Ajoutez des fleurs comestibles ou des feuilles de menthe pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Garniture de fruits : Disposez quelques tranches de fruits frais autour des chocolats pour une présentation colorée et attrayante.
Chocolat fondu : Nappez d’un léger filet de chocolat fondu pour un effet visuel gourmand.
Socle de caramel : Créez un socle de caramel croustillant sur lequel vous pourrez déposer vos chocolats pour une touche de sophistication.

Avec ces associations et présentations, vos chocolats pralinés deviendront un véritable chef-d’œuvre culinaire, prêt à ravir les yeux et les papilles de vos convives !