Découvrez le délice des « ciseaux », une spécialité revisitée aux saveurs exquises, où des morceaux de viande tendre sont subtilement enroulés dans une pâte croustillante, offrant une expérience gustative alliant le moelleux et le croquant à chaque bouchée, idéale pour épater vos convives lors d’une soirée conviviale !
1,64€/pers.€/pers
Budget total : 4 pers.
6,56
€
Partagez cette recette avec
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Gousse(s) d’ail
Œuf(s)
30 Sucre
1 kg
Farine
800 g
Sel
Levure
5 sachet(s)
Vanille
6 gousse(s)
Eau
200 g
Gousse(s) de vanille
1 gousse(s)
Mascarpone
250 g
Sucre glace
60 g
Brick de crème fraîche entière semi-liquide
385 g
Noix de coco râpée(s)
2 noix
Ustensiles
- Ciseaux de cuisine
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Bol de mélange
- Cuillère en bois
- Assiette de présentation
- Film alimentaire (si nécessaire)
Instructions
Étape 1
Genoise :
Étape 2
Blanchir les jaunes avec le sucre.
Étape 3
Ajouter la farine tamisée, le sel et la levure et la vanille
Étape 4
Monter les blancs en neige
Étape 5
Mélanger le tout
Étape 6
Enfourner pendant 9min à 205°c
Étape 7
Faire 9 cercles de 20 cm de génoise colorée en blanc
Étape 8
Faire 7 cercles de 16 cm de génoise colorée en chaque couleur de l’arc en ciel
Étape 9
Procéder aux découpes
Étape 1
0
Le sirop :
Étape 1
1
Faire bouillir le sucre, la farine, la vanille
Étape 1
2
Laisser refroidir
Étape 1
3
Imbiber chaque couche de génoise de sirop
Étape 1
4
Chantilly mascarpone :
Étape 1
5
Mettre le saladier et le fouet au congélateur
Étape 1
6
Mélanger dans le saladier la crème, le mascarpone, le sucre et la vanille
Étape 1
7
Fouetter jusqu’à l’obtention d’une chantilly
Étape 1
8
Débarrasser rapidement cette chantilly dans un bac froid et la garder au froid
Étape 1
9
Montage :
Étape 2
0
Alterner les couches de génoise en les collants avec la chantilly
Étape 2
1
A la palette recouvrer le gâteau de chantilly, lisser et saupoudrer de poudre de noix de coco
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Plat « Les Ciseaux »
Le plat « Les Ciseaux », avec sa texture unique et ses saveurs délicates, mérite d’être accompagné par des éléments qui le mettent en valeur. Voici quelques suggestions :
Accompagnements
- Salade de roquette citronnée : Cette salade apporte une fraîcheur et un contraste acide qui rehausse les saveurs du plat.
- Purée de patates douces : La douceur de la purée se marie parfaitement avec le goût des ciseaux, créant une harmonie de saveurs.
- Légumes grillés : Un mélange de légumes de saison grillés (poivrons, courgettes, aubergines) offre une belle texture et une touche de couleur.
- Riz au lait de coco : Cette option crémeuse et légèrement sucrée complète le plat tout en ajoutant une dimension exotique.
- Quinoa aux herbes : Léger et nutritif, le quinoa agrémenté d’herbes fraîches (coriandre ou persil) apporte une note de fraîcheur.
Suggestions de Boissons
- Vin blanc sec : Un vin blanc frais, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, accompagne idéalement les ciseaux et rehausse les saveurs.
- Thé glacé au citron : Pour une alternative sans alcool, un thé glacé maison avec une touche de citron sera parfait pour apporter de la fraîcheur.
Suggestions de Présentation
- Assiette en ardoise : Utiliser une assiette en ardoise pour un contraste chic et moderne qui mettra en valeur les couleurs des ingrédients.
- Garniture d’herbes fraîches : Disposez des herbes fraîches (basilic, coriandre, ou ciboulette) sur le plat pour une touche de verdure et de fraîcheur.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles pour une présentation colorée et élégante qui impressionnera vos convives.
- Vinaigrette en zigzag : Utilisez une vinaigrette colorée pour créer des motifs en zigzag sur l’assiette, ajoutant ainsi une dimension artistique.
- Rondelles de citron : Ajoutez des rondelles de citron ou de lime sur le côté de l’assiette pour une touche de couleur et un rappel de fraîcheur.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, le plat « Les Ciseaux » deviendra une véritable œuvre d’art culinaire qui ravira vos invités.
Partagez cette recette avec
Vous aimerez aussi ces délicieuses recettes ...
Savourez l'authenticité des Rissoles aux pruneaux, délicieuse spécialité sucrée de l'Aveyron, où une pâte croustillante renferme des
Découvrez le Papet Vaudois, un plat emblématique de la région vaudoise en Suisse, qui marie délicatement le
Découvrez le délice des "Sampi au safran", une recette raffinée alliant la douceur des pâtes traditionnelles et
Découvrez la délicieuse tarte soleil au pesto rosso, une véritable œuvre d'art culinaire qui allie la croustillante
Découvrez notre irrésistible fondant au potimarron, une douceur automnale qui marie à la perfection la douceur du
Laissez-vous séduire par la Roul’escargot, une délicieuse spirale feuilletée garnie d’un mélange savoureux d'escargots, d'ail et de