Laissez-vous séduire par les galets roses, de délicieuses douceurs qui marient harmonieusement la tendresse d’une pâte moelleuse à la douce saveur des fruits rouges, le tout enrobé d’une délicate couche de chocolat rose, offrant une expérience gustative aussi raffinée qu’esthétique, parfaite pour sublimer vos pauses café ou vos événements festifs !
Total :
35 min
0,94€/pers.
Budget total : 6 pers.
5,64
€
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Ingrédients
Préparation
Sarrasin
150 g
Betterave crue
1 Oignon(s)
1 Tofu
100 g
Œuf(s)
1 Semoule fine
1 verre(s)
Huile d’olive
1 c. à soupe
Graine de coriandre
0,5 c. à café
Poivre noir
0,5 c. à café
Gros sel
1 pincée(s)
Ustensiles
- Bol de mélange
- Maryse ou spatule
- Plat de cuisson
- Film alimentaire
- Mixeur ou robot culinaire
- Cuillère à soupe
- Balance de cuisine
- Râpe (si nécessaire)
- Assiette pour le service
Instructions
Étape 1
Faites chauffer le bain de friture.
Étape 2
Pelez et râpez la betterave.
Étape 3
Coupez l’oignon en petits dés et faites-les rissoler avec la poudre de coriandre dans l’huile d’olive. Étape 4
Mixez : sarrasin, betterave, oignon, tofu, sel et poivre (texture encore granuleuse).
Étape 5
Façonnez des galets dans le creux de la main, roulez-les dans la semoule et plongez-les dans la friture. Egouttez-les Étape 6
Servez tiède avec du citron frais.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Galets Roses
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay frais accentue les saveurs délicates des galets roses.
- Salade de roquette citronnée : Cette salade apporte une touche de fraîcheur et un contraste agréable avec le plat.
- Purée de céleri-rave : Sa texture crémeuse et son goût subtil complètent parfaitement les galets roses.
- Légumes grillés : Des légumes de saison comme des courgettes et des poivrons grillés ajoutent une note colorée et savoureuse.
- Risotto crémeux : Un risotto aux champignons ou aux herbes fraîches peut enrichir le plat et apporter une texture onctueuse.
- Chutney de mangue : Une petite cuillère de chutney sucré-acidulé apporte une belle harmonie de saveurs.
Suggestions de Présentation
- Assiette colorée : Disposez les galets roses au centre d’une assiette blanche, en les entourant de points de coulis de tomate ou de pesto pour un effet visuel saisissant.
- Garniture d’herbes : Ajoutez quelques brins de ciboulette ou de basilic frais sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Mini-bouquets de légumes : Disposez des petits bouquets de légumes croquants (comme des radis ou des carottes) autour du plat pour une présentation dynamique.
- Petits ramequins : Servez les accompagnements dans de petits ramequins colorés disposés autour du plat principal pour une belle mise en scène.
- Éclats de noix : Parsemez des éclats de pistaches ou de noisettes pour ajouter une touche de croquant et de couleur au plat.
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