Limousin châtaignes blanchies

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Découvrez la délicieuse recette des « Limousin châtaignes blanchies », un incontournable de la gastronomie française, où la douceur des châtaignes se marie à une texture fondante, offrant une expérience gustative réconfortante et authentique qui ravira vos convives à chaque bouchée !

Total : 1 h 30 min

0,92€/pers.

Budget total : 6 pers. 5,52 €

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Ingrédients

Châtaigne(s)
Rave(s)
10 Pomme(s) de terre
10 Lait
1 l
Poireau(x)
2 Carotte(s)
3

Ustensiles

Casserole
Passoire
Couteau de cuisine
Planche à découper
Cuillère en bois
Bol d’eau froide
Essuie-tout

Instructions

Étape 1
Faites bouillir de l’eau dans un trés grand récipient. Plongez-y les châtaignes préalablement épluchées et tournez à la cuillére de bois. Étape 2
Surveillez, en retirant de temps à autre un fruit, afin de voir si le tanin qui le recouvre se détache.
Étape 3
Dés que cette fine pellicule s’enléve facilement, retirez du feu. Passez les châtaignes au tamis, puis trempez-les dans l’eau froide. Recommencez l’opération jusqu’à ce qu’elles soient totalement dépouillées de leur peau.
Étape 4
Egouttez. Versez au fond d’une cocotte 1 l de lait, aprés-y avoir disposé quelques pommes de terre et des raves. Salez. Étape 5
Placez les châtaignes dans le panier, et laissez cuire à la vapeur 5 min aprés la rotation de la soupape.
Étape 6
Ainsi préparées, elles accompagnent merveilleusement les viandes blanches. Étape 7
Toutefois, vous pouvez également les consommer recouvertes d’un bouillon (raves, poireaux, carottes), ainsi que d’une égale quantité de lait chaud. Elles se dégustent alors à la cuillére.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le plat : Limousin châtaignes blanchies

Les châtaignes blanchies du Limousin sont un délice automnal qui mérite d’être mis en valeur. Voici quelques suggestions pour les accompagner et les présenter de manière attrayante :

Accompagnements :

Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay se marie parfaitement avec la douceur des châtaignes.
Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec un filet de citron pour un contraste frais et acidulé.
Crème de champignons : Un velouté de champignons crémeux peut apporter une texture onctueuse qui complète les châtaignes.
Fromage de chèvre : Servez des tranches de fromage de chèvre en accompagnement pour ajouter une note crémeuse et salée.
Viande rôtie : Les châtaignes se marient bien avec des viandes rôties, comme un poulet rôti ou un magret de canard, apportant une touche automnale.

Suggestions de présentation :

Assiette en ardoise : Dressez les châtaignes sur une assiette en ardoise pour un effet rustique et moderne.
Garniture de feuilles : Disposez les châtaignes sur un lit de jeunes pousses ou de feuilles de choux pour une présentation colorée.
Éclats de noix : Parsemez des éclats de noix ou des noisettes concassées sur le dessus pour ajouter du croquant.
Micro-pousses : Ajoutez des micro-pousses pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Vinaigrette colorée : Un filet de vinaigrette balsamique ou d’huile d’olive infusée aux herbes peut apporter une touche d’élégance à l’assiette.

Ces idées vous permettront de mettre en valeur les châtaignes blanchies du Limousin et de créer un plat à la fois savoureux et visuellement attrayant.