MacaBaklavas

5/ 5

1 avis

Découvrez la magie des MacaBaklavas, une délicieuse fusion de la traditionnelle pâtisserie orientale et des bienfaits du maca, où la pâte feuilletée croustillante enveloppe un mélange irrésistible de noix et d’épices, le tout arrosé d’un sirop sucré, pour une expérience gustative unique qui éveillera vos sens et ravira vos convives !

1,82€/pers.

Budget total : 6 pers. 10,92 €

Partagez cette recette avec

8 personnes

Ingrédients

Préparation
Farine T55
50 g
Sucre
230 g
Œuf(s)
5 Beurre demi-sel
Beurre
50 g
Lait
Crème liquide
250 g
Miel
75 g
Sucre glace
150 g
Poudre d’amandes
150 g
Chocolat
125 g
pâte de pistaches
Pistache(s)

Ustensiles

Récipient pour mélanger les ingrédients
Bol pour faire fondre le beurre
Pinceau de cuisine
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Couteau ou roulette à pâtisserie
Grille pour refroidir les baklavas
Mixeur ou robot culinaire
Cuillère à soupe
Thermomètre de cuisson (facultatif)

Instructions

Étape 1
La ganache pistache (15 minutes) :
Étape 2
125g de chocolat blanc
Étape 3
250g de crème
Étape 4
1 cuillère à soupe de pâte de pistache
Étape 5
Faire bouillir la crème avec la pâte de pistache et l’incorporer en 3 fois sur le chocolat.
Étape 6
Filmer au contact et placer au frais.
Étape 7
Les macarons (45minutes) :
Étape 8
150g de sucre glace
Étape 9
150g de poudre d amandes
Étape 1
0
150g de sucre
Étape 1
1
50g d eau
Étape 1
2
15g de sucre
Étape 1
3
250g de blancs d’œufs
Étape 1
4
Préchauffer le four à 150.
Étape 1
5
Réaliser les macarons en faisant une meringue italienne (eau et sucre à 118 à verser sur 50g de blancs d’œufs battus en neige avec 15g de sucre).
Étape 1
6
Ajouter la poudre d’amandes et le sucre glace préalablement mixés.
Étape 1
7
Dresser sur 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé.
Étape 1
8
Parsemer de pistaches.
Étape 1
9
Cuire chaque plaque environ 12 minutes.
Étape 2
0
Pâte filo :
Étape 2
1
Préchauffer le four à 175.
Étape 2
2
Réaliser une pâte filo.
Étape 2
3
Déposer des petits tas sur une plaque et cuire 3 minutes.
Étape 2
4
Crémeux au miel (5 minutes) :
Étape 2
5
75g de miel
Étape 2
6
Fouetter le miel jusqu’à ce qu’il devienne crémeux et le placer en cellule pour qu’il durcisse un peu.
Étape 2
7
Fouetter la ganache en chantilly.
Étape 2
8
Sur chaque coque, déposer un peu de crémeux puis la ganache.
Étape 2
9
Le montage (20 minutes) :
Étape 3
0
Fermer avec une coque et sur le tour déposer des brisures de cigarettes russes.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les MacaBaklavas

Les MacaBaklavas, délicieuses pâtisseries sucrées, peuvent être sublimées par différents accompagnements et associations. Voici quelques idées pour rehausser leur saveur et leur présentation :

Accompagnements

Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, se marie parfaitement avec la douceur des MacaBaklavas, apportant une belle fraîcheur en bouche.
Thé à la menthe : Un thé à la menthe, chaud ou glacé, offre un contraste rafraîchissant avec la richesse des pâtisseries.
Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec une vinaigrette au citron pour un contraste frais et légèrement amer qui équilibre la douceur des MacaBaklavas.
Crème glacée à la vanille : Une boule de crème glacée à la vanille ou au yaourt grec apportera une onctuosité délicieuse et une touche de fraîcheur.
Fruits frais : Servez des tranches de fruits frais comme des oranges, des figues ou des grenades pour une touche de couleur et d’acidité.

Suggestions de Présentation

Assiette décorée : Disposez les MacaBaklavas sur une assiette blanche et saupoudrez-les de pistaches concassées et de fleurs comestibles pour une touche colorée.
Emballage élégant : Servez les MacaBaklavas dans des petits sachets en papier kraft, attachés avec une ficelle, pour une présentation artisanale et charmante.
Plateau varié : Créez un plateau varié en ajoutant d’autres pâtisseries orientales, des fruits secs et des noix pour un effet visuel riche et attractif.
Éclats de caramel : Ajoutez quelques éclats de caramel sur le dessus pour un aspect brillant et une texture croquante.
Fleurs comestibles : Parsemez quelques fleurs comestibles autour des MacaBaklavas pour une présentation élégante et printanière.

Avec ces suggestions, vos MacaBaklavas ne seront pas seulement délicieux, mais également visuellement attrayants, captivant ainsi tous les sens de vos convives.