Succombez à la douceur des macarons framboise au Thermomix, des petites merveilles à la coque délicatement croquante et à la ganache fruitée, qui allient le plaisir d’une pâtisserie raffinée à la simplicité de la cuisine moderne, pour une explosion de saveurs en bouche qui ravira vos convives à chaque bouchée !
Temps total : Total :
35 min min
1,36€/pers.€/pers
Budget total : 4 pers.
5,44
€
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8 personnes
Ingrédients
Blanc(s) d’œuf(s)
2 Sucre glace
125 g
Poudre d’amandes
80 g
Colorant rouge(s)
8 gouttes
Sucre en poudre
20 g
Framboise(s)
200 g
Chocolat blanc
120 g
Gélatine
1 feuille
Ustensiles
- Thermomix
- Saladier
- Spatule en silicone
- Maryse
- Douille unie
- Poche à douille
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Grille à pâtisserie
- Robot pâtissier (optionnel)
Instructions
Étape 1
Réhydratez la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide. Mettez les framboises dans le bol du Thermomix et faites cuire 5 min à 80°C en vitesse 3. Passez les framboises au chinois pour retirer les pépins et remettez la purée obtenue dans le bol. Ajoutez la gélatine essorée et le chocolat blanc coupé en morceaux et chauffez 3 min à 37°C en vitesse 2. Laissez refroidir totalement. Étape 2
Lavez et remettez le bol du Thermomix sur son socle. Dans le bol du Thermomix, mettez le sucre glace, la poudre d’amande et le colorant et mixez 30 sec en vitesse 10 puis raclez les parois du bol à l’aide d’une spatule puis programmez 30 sec en vitesse 10. Étape 3
Lavez et séchez soigneusement le bol puis remettez-le sur son socle. Insérez le fouet dans le bol du Thermomix, mettez les blancs d’œufs puis programmez 5 min à 37°C en vitesse 3. Au bout de 30 sec, ajoutez le sucre en poudre.
Étape 4
Transvasez les blancs en neige dans un saladier et saupoudrez peu à peu avec la poudre à l’amande puis mélangez à l’aide d’une spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban lourd et retombant.
Étape 5
Versez la préparation dans une poche à douille puis dressez des petits dômes de 3 cm sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez croûter une heure à l’air libre. Enfournez 15 min à 150°C. Laissez refroidir les coques quelques minutes puis décollez-les coques.
Étape 6
Montage : collez les coques deux à deux avec une noix de ganache au centre. Laissez reposer les macarons au réfrigérateur pendant 6 heures.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le plat : Macaron framboise au Thermomix
Le macaron framboise, avec sa délicate saveur fruitée et sa texture légère, peut être sublimé par une variété d’accompagnements et d’associations. Voici quelques suggestions pour rehausser ce délice sucré :
Accompagnements et associations
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, apportera une touche de fraîcheur qui équilibrera la douceur du macaron.
- Crème anglaise à la vanille : Servez le macaron avec une petite coupelle de crème anglaise pour une onctuosité supplémentaire.
- Salade de fruits frais : Une salade de fruits exotiques, comme de la mangue et de l’ananas, apportera une touche colorée et acidulée.
- Glace à la framboise : Accompagnez le macaron d’une boule de glace à la framboise pour accentuer la saveur fruitée.
- Thé vert : Un thé vert léger ou un thé à la menthe rafraîchissant se mariera parfaitement avec le goût subtil du macaron.
- Chantilly parfumée : Ajoutez une chantilly légèrement parfumée au citron ou à la menthe pour une touche de légèreté.
Suggestions de présentation
La présentation joue un rôle clé dans l’appréciation d’un plat. Voici quelques idées pour rendre votre macaron framboise encore plus attrayant visuellement :
- Assiette colorée : Servez le macaron sur une assiette de couleur vive qui contraste avec les teintes pastel du macaron.
- Décor en coulis : Réalisez un coulis de framboise sur l’assiette, en traçant des motifs artistiques autour du macaron.
- Fleurs comestibles : Ajoutez une touche de fleurs comestibles comme des violettes ou des pensées pour une présentation élégante et raffinée.
- Éléments croquants : Disposez quelques éclats de pistache ou d’amande grillée autour du macaron pour ajouter du contraste de texture.
- Miniatures : Présentez des mini macarons sur une belle ardoise ou un plateau en bois pour un effet rustique et moderne à la fois.
Ces idées d’accompagnements et de présentation vous permettront de sublimer votre macaron framboise au Thermomix, offrant ainsi une expérience gustative et visuelle mémorable.
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