Succombez à la tentation avec ces macarons au chocolat irrésistibles, des douceurs délicates à la coque croquante et à la ganache fondante, qui allient harmonieusement le goût intense du chocolat à une texture légère, parfaits pour une pause gourmande ou à offrir lors d’occasions spéciales !
Total :
1 h 5 min
0,65€/pers.
Budget total : 6 pers.
3,90
€
8 personnes
Ingrédients
Pour la préparation des macarons:
Cacao en poudre
10 g
Sucre glace
120 g
Poudre d’amandes
70 g
Blanc(s) d’œuf(s)
2 Pour la ganache :
Chocolat
80 g
Lait
5 cl
Beurre mou
75 g
Ustensiles
- Bol à mélanger
- Spatule en silicone
- Robot pâtissier ou fouet électrique
- Maryse
- Passoire fine ou tamis
- Douille lisse
- Poche à douille
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Thermomètre de cuisine (facultatif)
Instructions
Étape 1
Mélangez, puis tamisez ensemble le sucre glace, le cacao et la poudre d’amandes. Étape 2
Fouettez les blancs en neige ferme. Versez rapidement dessus le mélange sucre, amandes, cacao et incorporez délicatement aux blancs.
Étape 3
La pâte doit être presque coulante. A l’aide d’une poche à douilles, faites 12 petits ronds de pâte sur une plaque de cuisson doublée de papier sulfurisé. Étape 4
Laissez reposer pendant 15 min et pendant ce temps, préchauffez le four à th.4/5 (140°C).
Étape 5
Enfournez la plaque pendant 15 à 18 minutes. Sortez la plaque du four et laissez refroidir.
Étape 6
Pour la ganache, hachez le chocolat à l’aide d’un couteau. Étape 7
Portez le lait à ébullition, et hors du feu, ajoutez le chocolat en deux fois, tout en mélangeant à la spatule afin d’obtenir une consistance lisse. Étape 8
Faites tiédir et incorporez doucement le beurre. Laissez encore refroidir la préparation.
Étape 9
Etalez un peu de cette ganache sur six macarons et recouvrez ensuite chacun des macarons par un autre.
Étape 1
0
Disposez l’ensemble des gâteaux sur un plat, recouvrez d’un film alimentaire et laissez les gâteaux au réfrigérateur pendant 48 heures avant de déguster.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Macarons au Chocolat
Les macarons au chocolat sont une douceur délicate qui peut être sublimée par des accompagnements soigneusement choisis. Voici quelques suggestions qui rehausseront le goût de vos macarons tout en apportant une touche d’élégance à votre présentation.
Accompagnements et Associations
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Chablis ou un Sancerre, apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse du chocolat.
- Thé Noir aux Agrumes : Un thé noir parfumé aux agrumes, comme un Earl Grey, peut offrir une note rafraîchissante et aromatique qui complémente le chocolat.
- Fruits Rouges : Servez les macarons avec un coulis de framboises ou de fraises pour une touche fruitée et acidulée, qui contraste agréablement avec la douceur du chocolat.
- Salade de Roquette Citronnée : Une salade de roquette avec une vinaigrette au citron ajoute une note de fraîcheur et un joli contraste avec le chocolat.
- Mousse au Chocolat : Pour les amateurs de chocolat, une petite verrine de mousse au chocolat peut créer une belle harmonie de textures.
- Glace Vanille : Une boule de glace à la vanille fera un excellent accompagnement, apportant une douceur crémeuse qui se marie bien avec le chocolat.
Suggestions de Présentation
La présentation est essentielle pour rendre vos macarons au chocolat encore plus attrayants. Voici quelques idées :
- Assiette Minimaliste : Disposez les macarons sur une assiette blanche, en les alternant avec des petites touches de coulis de fruits pour un effet graphique.
- Tour en Dégradé : Créez une tour de macarons en dégradé de couleurs, en jouant avec des macarons de différentes nuances de chocolat (noir, lait, blanc).
- Décorations Naturelles : Ajoutez des feuilles de menthe fraîche ou des fleurs comestibles pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Verrines Transparente : Servez les macarons dans des verrines transparentes avec un fond de mousse ou de crème pour un effet élégant.
- Emballage Créatif : Pour une occasion spéciale, pensez à présenter vos macarons dans de petites boîtes décorées, accompagnées d’un message personnalisé.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentations, vos macarons au chocolat seront non seulement délicieux, mais aussi visuellement éblouissants !
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