Régalez vos papilles avec ces macarons tout chocolat, une explosion de douceur et de saveurs intenses qui allient une coque délicatement croquante et un cœur fondant au chocolat noir, parfaits pour les amateurs de chocolat en quête d’une gourmandise irrésistible à savourer à toute heure de la journée !
Total :
28 min
0,98€/pers.
Budget total : 4 pers.
3,92
€
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8 personnes
Ingrédients
Pour les coques :
Amande en poudre
150 g
Chocolat noir à pâtisser
200 g
Sucre semoule
200 g
Blanc(s) d’œuf(s)
2 Pour la ganache :
Chocolat noir à pâtisser
100 g
Crème fraîche
2 c. à soupe
Ustensiles
- Bol en verre ou en plastique
- Spatule en silicone
- Robot pâtissier ou fouet électrique
- Maryse
- Chinois ou passoire fine
- Poche à douille avec douille lisse
- Plaques de cuisson
- Papier sulfurisé ou tapis de cuisson en silicone
- Thermomètre de cuisson (optionnel)
- Balance de cuisine
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four th.5 (185°C).
Étape 2
Préparez les coques :
Étape 3
Séparez les blancs des jaunes. Réservez à température ambiante.
Étape 4
Dans un saladier, mixez le sucre et poudre d’amande. Passez-le au tamis.
Étape 5
Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie.
Étape 6
Pendant ce temps, incorporez les blancs d’œufs avec votre mélange de poudre d’amande et de sucre. Ajoutez le chocolat fondu. Mélangez bien le tout. Vous devez obtenir une pâte bien homogène.
Étape 7
Faites des petits tas en forme de rond sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé beurré.
Étape 8
Laissez reposer à température ambiante environ 30 min pour permettre à la collerette de se former lors de la cuisson.
Étape 9
Enfournez 8 min environ, selon le four.
Étape 1
0
Pendant ce temps, préparez la ganache
Étape 1
1
Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie.
Étape 1
2
Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et remuez de façon énergique.
Étape 1
3
Montage
Étape 1
4
Lorsque les macarons sont tièdes ou froids, mettez un peu de ganache sur l’intérieur d’un macaron et collez un autre macaron dessus.
Étape 1
5
Conservez au frais, dans une boîte bien hermétique, jusqu’à la dégustation.
Étape 1
6
Servez.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Macarons Tout Chocolat
Les macarons tout chocolat sont une véritable délicatesse qui peut être sublimée par des associations savoureuses et une présentation soignée. Voici quelques idées pour élever votre dessert à un niveau supérieur.
Accompagnements et Associations
- Vins : Servez vos macarons avec un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un vin rouge léger, tel qu’un Pinot Noir, pour un contraste agréable.
- Fruits : Ajoutez une compotée de framboises ou de coulis de fruits rouges pour apporter une touche acidulée qui équilibrera la douceur du chocolat.
- Crème : Servez avec une crème chantilly infusée à la vanille ou au café pour un mariage de saveurs velouté.
- Salades : Une salade de roquette citronnée peut offrir un contraste frais et légèrement amer, rehaussant la richesse du chocolat.
- Glaces : Une glace à la vanille ou au café peut ajouter une dimension crémeuse et rafraîchissante à votre dessert.
Suggestions de Présentation
- Assiette colorée : Disposez les macarons sur une assiette blanche pour faire ressortir leurs couleurs. Ajoutez quelques fruits frais ou herbes comestibles autour pour une touche de couleur.
- Tour de macarons : Créez une belle tour de macarons en les empilant délicatement, avec un peu de poudre d’or ou des paillettes comestibles pour une touche élégante.
- Verre transparent : Placez les macarons dans un verre transparent avec des couches de crème chantilly et de coulis pour une présentation originale et gourmande.
- Plateau en bois : Servez vos macarons sur un plateau en bois rustique, accompagné de petites tasses de café ou de thé pour une ambiance conviviale.
- Éléments naturels : Ajoutez quelques fleurs comestibles ou des feuilles de menthe pour une touche printanière et fraîche.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, vos macarons tout chocolat ne manqueront pas de séduire vos invités et de faire de votre dessert un véritable chef-d’œuvre culinaire.
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