Savourez un magret de canard parfaitement doré, nappé d’une onctueuse crème de cassis, alliant la richesse de la viande à la douceur fruitée du cassis ; une harmonie de saveurs qui ravira vos papilles et enchantera vos dîners !
Total :
51 min
3,50€/pers.
Budget total : 4 pers.
14,00
€
8 personnes
Ingrédients
Preparation
Magret de canard
2 Cassis(s)
10 Eau
20 cl
Crème de cassis
6 Vinaigre balsamique
2 Miel liquide
2 Sel poivre
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Sautée ou poêle
- Cuillère en bois
- Verre doseur
- Fouet
- Assiette de service
- Plat à four (facultatif)
Instructions
Étape 1
Versez la crème de cassis dans une casserole puis ajoutez le miel et le vinaigre. Assaisonnez à votre goût. Pour ajouter de la texture, ajoutez les cassis frais. Laissez réduire à feu vif puis ajoutez l’eau. Elle va diluer la préparation et atténuer le goût de sucre, ajustez donc la quantité d’eau à votre goût. Laissez réduire à feu doux pendant 20 min environ. La préparation doit ressembler à un sirop. Étape 2
Pendant que la sauce mijote, préchauffez votre four th.6 (180°C). Taillez la peau des magrets et assaisonnez-les à votre convenance. Dans une poêle, sans matière grasse et à feu doux, faites-les revenir côté peau durant 6 min. Quand le canard commence à dorer, retournez-les et caramélisez chaque face à feu plus vif. Placez dans un plat à four et enfournez 5 min.
Étape 3
Coupez les magrets, placez-les dans un plat à service et nappez de sauce au cassis !
Idées d'accompagnements
Partagez cette recette avec
