Makroud aux dattes

5/ 5

2 avis

Découvrez le délice des Makroud aux dattes, ces petites douceurs orientales en forme de losange, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, qui allient subtilement la richesse des dattes sucrées à la texture fondante de la semoule, le tout agrémenté d’un parfum d’eau de fleur d’oranger et d’une touche de miel, pour une expérience gustative qui émerveillera vos papilles et enchantera vos convives à chaque bouchée !

Total : 1 h 10 min

1,53€/pers.

Budget total : 4 pers. 6,12 €

Partagez cette recette avec

8 personnes

Ingrédients

Semoule
800 g
Eau de fleur d’oranger
400 ml
Cannelle
0,5 c. à café
Sel
0,5 c. à café
Pâte de datte
500 g
Beurre mou
1 c. à soupe
Fleur d’oranger
1 c. à soupe
Huile de friture
Miel

Ustensiles

Bol de mélange
Spatule en bois
Planche à découper
Couteau
Rouleau à pâtisserie
Plat de cuisson
Papier sulfurisé
Friteuse ou casserole profonde
Thermomètre de cuisson (facultatif)
Assiette de service

Instructions

Étape 1
Cette étape doit être réalisée la veille car on doit laisser reposer cette préparation pendant une nuit. Dans un saladier assez grand, mélangez la semoule, le sel, la cannelle et le beurre fondu avec les mains jusqu’à ce que la semoule soit bien imprégnée de beurre. Couvrez et laissez reposer toute la nuit. Le lendemain, ajoutez 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger et mélangez à nouveau avec les mains.
Étape 2
Etalez une portion de semoule de façon à former un boudin, que vous allez creuser comme un sillon tout du long avec vos doigts. Insérez une portion de pâte de dattes façonnée en boudin dans le creux et refermez. Aplatissez ce rouleau et utilisez un tampon spécial makrout pour obtenir des makrouds de même taille et avec un dessin identique. Répétez les étapes 2 à 5 pour former les makrouts jusqu’à ce qu’il ne reste plus de semoule.
Étape 3
Dans une poêle très chaude, faites chauffer l’huile de friture et plongez-y une fournée de makrouds jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Pendant ce temps, préparez un bol avec le miel et 40 cl d’eau de fleur d’oranger.
Étape 4
Une fois cuits, plongez les makrouds dans le miel et l’eau de fleur d’oranger pendant une dizaine de minutes, le temps de faire frire une autre fournée, puis égouttez-les et laissez refroidir. Répétez ce processus jusqu’à avoir frit et imbibé tous les makrouts.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Makroud aux Dattes

Le makroud aux dattes est une délicieuse pâtisserie traditionnelle qui mérite d’être sublimée par des accompagnements raffinés. Voici quelques suggestions pour rehausser ce plat sucré et lui donner une touche encore plus gourmande.

Accompagnements

Thé à la menthe : Servir le makroud avec un thé à la menthe bien chaud apporte une note fraîche et parfumée qui équilibre la douceur des dattes.
Crème glacée à la vanille : Une boule de crème glacée à la vanille ou au lait d’amande peut créer un contraste de température tout en ajoutant une texture crémeuse.
Coulis de fruits rouges : Un coulis de framboises ou de mûres apportera une acidité bienvenue, équilibrant ainsi la richesse du makroud.
Salade de fruits frais : Une salade de fruits de saison, légèrement citronnée, rafraîchira le palais et ajoutera une touche colorée.
Vins doux ou muscat : Un vin doux, comme un muscat, accompagne parfaitement le sucré des dattes et rehausse les arômes du plat.

Suggestions de Présentation

Pour rendre votre plat de makroud aux dattes encore plus attrayant, voici quelques idées de présentation :

Assiette colorée : Disposez les makroud en losange sur une assiette colorée. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de couleur.
Décor au sucre glace : Saupoudrez légèrement de sucre glace sur le dessus des makroud juste avant de servir pour une présentation élégante.
Petits ramequins : Servez le makroud dans des petits ramequins individuels, accompagnés d’une cuillère de coulis de fruits rouges en décoration.
Plateau à pâtisserie : Présentez les makroud sur un plateau en bois ou en ardoise avec des tranches de fruits frais pour une ambiance rustique et chaleureuse.
Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles pour une touche de sophistication et un aspect visuel attrayant.

En associant ces accompagnements et en jouant sur la présentation, vous ferez de votre makroud aux dattes un véritable festin pour les yeux et les papilles !