Mango Kulfi, dessert glacé indien à la mangue

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2  avis

Régalez vos papilles avec ce Mango Kulfi, un dessert glacé indien crémeux et onctueux, où la douceur de la mangue mûre se marie à la richesse des épices, offrant une expérience glacée irrésistible qui fera voyager vos sens au cœur de l’Inde !

Total : 30 min
0,75€/pers.
Budget total : 5 pers. 3,75  €

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Préparation
Gramme(s)
150 g
Lait
250 ml
Safran
1 pincée(s)
Crème fraîche (légère)
1 c. à soupe
Lait concentré sucré
75 ml
Fécule de maïs
1 c. à soupe
Eau
2 c. à soupe
Poudre d’amandes
15 g
Cardamome
Un peu

  • Mixeur ou blender
  • Bol à mélanger
  • Spatule en silicone
  • Moule à kulfi ou ramequins
  • Film plastique
  • Casserole
  • Cuillère à mesurer
  • Fouet

Étape 1
Si vous utilisez de la mangue surgelée, n’oubliez pas de la faire décongeler au préalable.
Étape 2
Dans une casserole à fond épais (ou qui n’accroche pas), faites chauffer le lait et le safran 10 minutes à feu moyen, remuez régulièrement.
Étape 3
Dans un petit récipient, versez 2 c. à soupe d’eau et diluez la fécule de maïs en mélangeant énergiquement pour obtenir une « pâte ».
Étape 4
Ajoutez le lait concentré, le yaourt à la grecque (ou la crème) et la fécule de maïs diluée dans l’eau et mélangez bien.
Étape 5
Ajoutez ensuite la poudre d’amandes et la cardamome et laisser chauffer 3-4 minutes, l’appareil doit avoir épaissi en fin de cuisson.
Étape 6
Sortez du feu et laissez refroidir. Pendant ce temps, réduisez la mangue en purée et ajoutez-la à la préparation refroidie, mélangez bien. Étape 7
Versez la préparation dans des moules à esquimaux ou des petits moules en silicone recouverts de film alimentaire ou bien de petits moules de votre choix allant au congélateur. J’ai utilisé des coupelles en plastique qui contenaient des fruits en morceaux que j’avais gardées (après nettoyage) d’un récent voyage car le format était idéal pour une personne mais également des moules à esquimaux pour varier les plaisirs.
Étape 8
Laissez prendre au congélateur au minimum 5 heures. Au moment de déguster, passez le moule sous un filet d’eau tiède pour démouler. Si vous avez opté pour le dessert à l’assiette, sortez les Mango Kulfi une dizaine de minutes à l’avance pour qu’ils tiédissent, pour les esquimaux, pas besoin d’attendre. Régalez-vous!

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Mango Kulfi

Le Mango Kulfi, ce délicieux dessert glacé indien à la mangue, peut être sublimé par divers accompagnements et associations qui rehausseront ses saveurs exotiques. Voici quelques suggestions :

Accompagnements Savoureux

  • Salade de fruits frais : Un mélange de fruits tropicaux comme l’ananas, la papaye et la noix de coco apportera une fraîcheur et une légèreté qui contrastent parfaitement avec la richesse du kulfi.
  • Compote de fruits rouges : Une compote de framboises ou de fraises légèrement acidulée peut créer un équilibre harmonieux avec la douceur de la mangue.
  • Biscuits sablés aux épices : Des biscuits à la cardamome ou au gingembre pour ajouter une touche croquante et épicée.
  • Vins doux : Un vin doux naturel ou un vin blanc moelleux se mariera à merveille avec la douceur du kulfi.
  • Thé chai épicé : Servir un thé chai bien chaud en fin de repas pour apaiser le palais après la douceur du dessert glacé.

Suggestions de Présentation

Pour rendre votre Mango Kulfi encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :

  • Verres transparents : Servez le kulfi dans des verres en verre transparent pour mettre en valeur sa belle couleur dorée.
  • Fleurs comestibles : Décorez avec des fleurs comestibles comme des pétales de rose ou de violette pour une touche élégante.
  • Toffee de mangue : Ajoutez un filet de coulis de mangue ou de caramel sur le dessus pour une finition gourmande.
  • Éclats de pistaches : Parsemez le dessus de pistaches concassées pour ajouter une touche de couleur et de croquant.
  • Assiette colorée : Présentez le kulfi sur une assiette colorée, accompagnée de quelques tranches de mangue fraîche et d’une touche de menthe.

Ces idées d’accompagnements et de présentation transformeront votre Mango Kulfi en une expérience culinaire inoubliable, à la fois visuelle et gustative.

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