Découvrez le Maquechou, un plat créole savoureux et réconfortant qui marie à merveille la douceur des légumes et la richesse des épices, offrant une explosion de saveurs en bouche qui vous transportera directement sous les tropiques ; laissez-vous séduire par cette recette emblématique qui ravira vos papilles et celles de vos convives !
Total :
1 h 50 min
1,82€/pers.
Budget total : 2 pers.
3,64
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Épi(s) de maïs
6 Lard gras
200 g
Eau
1 dl
Oignon(s)
1 Échalote(s)
1 Poivron(s) vert(s)
0,5 Ail en poudre
l
Quatre épices
1 pincée(s)
Persil
2 brin(s)
Sucre en poudre
1 pincée(s)
Huile d’arachide
2 c. à soupe
Poivre de cayenne
Sel poivre
Ustensiles
- Casserole
- Spatule en bois
- Passoire
- Bol
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère à soupe
- Micro-ondes (si nécessaire)
- Mixeur (optionnel)
Instructions
Étape 1
Égrenez les épis de maïs crus, à l’aide d’un couteau, en grattant bien le tronc afin de faire sortir le suc. Peler l’oignon et l’échalote. Les couper en rondelles, défaire les anneaux. Epluchez le poivron, en éliminant les membranes et graines intérieures. Étape 2
Coupez en lanières assez fines. Ciselez le persil. Eliminez la couenne du lard et le coupez en dés. Dans une sauteuse à fond épais, faites chauffer l’huile et revenir l’oignon et l’échalote. Quand ils sont devenus transparents, ajoutez les lanières de poivron et mélanger. Assaisonnez et laissez cuire 5 min. Étape 3
Enlevez de la sauteuse à l’aide d’une écumoire et dorer le lard environ 5 min. Remettez les légumes dans la sauteuse. Ajoutez les grains de mais et l’ail, mouiller avec l’eau et bien mélanger. Étape 4
Laissez cuire à feu assez vif 10 min. Réduisez la flamme et laissez mijoter 20 min. Surveillez la cuisson pour que les légumes ne risquent pas d’attacher et ajouter, si nécessaire, une demi louche d’eau chaude. Dressez sur un plat de service préalablement chauffé et décorez avec le persil ciselé. Étape 5
Les Louisianais emploient, même en anglais, le mot maquechou pour désigner ce plat. Il est préférable d’utiliser du maïs blanc, plus laiteux. En Europe, il n’est pas facile d’en trouver frais. On peut évidemment le remplacer par du maïs jaune.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Maquechou
Le Maquechou est un plat savoureux qui mérite d’être mis en valeur par des accompagnements bien choisis. Voici quelques suggestions pour rehausser son goût et sa présentation.
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay accompagnera parfaitement le Maquechou, apportant une belle fraîcheur.
- Salade de roquette citronnée : Cette salade légère avec une vinaigrette au citron apportera un contraste frais et acidulé qui équilibrera les saveurs riches du plat.
- Purée de patates douces : La douceur de la purée de patates douces se marie à merveille avec les épices du Maquechou, créant un mélange de textures agréable.
- Riz basmati aux herbes : Un riz légèrement parfumé aux herbes fraîches comme le persil ou la coriandre ajoutera une touche aromatique qui complétera le plat.
- Légumes grillés : Des légumes de saison grillés, comme des courgettes, des poivrons et des aubergines, apporteront une note de fumé et de croquant.
Suggestions de Présentation
- Assiette colorée : Servez le Maquechou sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives du plat. Ajoutez des touches de couleur avec des herbes fraîches hachées.
- Garniture de micro-pousses : Disposez quelques micro-pousses sur le dessus du Maquechou pour une touche de sophistication et de texture.
- Jus de grenade : Arrosez légèrement le plat de quelques gouttes de jus de grenade pour une touche sucrée et acidulée, et un effet visuel attrayant.
- Petits ramequins : Présentez les accompagnements dans de petits ramequins colorés autour du Maquechou pour un effet de buffet convivial.
- Décoration avec des zestes : Parsemez des zestes de citron ou d’orange sur le plat pour apporter une note de fraîcheur ainsi qu’une belle touche esthétique.
Avec ces suggestions, votre Maquechou sera non seulement délicieux, mais également visuellement séduisant, prêt à impressionner vos invités !
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