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Savourez la fraîcheur de l’été avec nos maquereaux au citron en paillottes, une recette simple et raffinée qui enveloppe délicatement le poisson dans une feuille de papier sulfurisé, révélant à la cuisson des arômes envoûtants de citrus et d’herbes, pour un plat sain et savoureux qui séduira vos convives à coup sûr !

Total : 25 min
2,98€/pers.
Budget total : 4 pers. 11,92  €
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Préparation
Maquereau(s)
4 Citron(s)
2 Oignon(s)
2 Huile d’olive
Aneth
1 botte(s)
Sel poivre

  • Plat à four ou un grand plat en verre
  • Papier sulfurisé ou aluminium
  • Couteau de chef
  • Planche à découper
  • Cuillère en bois
  • Râpe à zeste
  • Bol pour la marinade
  • Cuillère à mesurer
  • Pinceau de cuisine (facultatif)
  • Four

Étape 1
Préchauffez le four 240 C (th.8).
Étape 2
Rincez les citrons sous l’eau du robinet. Essuyez-les.
Étape 3
Ensuite, avec une râpeuse, râpez les zestes des citrons dans un plat.
Étape 4
Prenez un citron et pelez-le à vif.
Étape 5
Sur votre planche de cuisine, taillez-les finement en rondelles.
Étape 6
Coupez le second citron en 2, et pressez le jus dans une coupelle.
Étape 7
Prenez les maquereaux et faites des entailles dans leurs peaux.
Étape 8
Mettez du sel et du poivre à l’intérieur ainsi que des brins d’aneth.
Étape 9
Ajoutez 2 rondelles du citron pelé à vif.
Étape 1
0
Ensuite, prenez les oignons et coupez-les.
Étape 1
1
Étalez 4 feuilles de papier sulfurisé et déposez dans chaque les oignons émincés.
Étape 1
2
Disposez dessus les maquereaux puis recouvrez de jus de citron.
Étape 1
3
Ajoutez 2 c. à soupe d’huile et saupoudrez des zestes.
Étape 1
4
Refermez les papillotes puis roulez les rebords.
Étape 1
5
Mettez au four pour 10 min de cuisson.
Étape 1
6
Dégustez accompagnés de fenouils cuits à la vapeur.

Idées d’accompagnements et associations pour sublimer les Maquereaux au citron en paillottes

Le plat Maquereaux au citron en paillottes est non seulement délicieux mais aussi polyvalent. Voici quelques idées pour l’accompagner et le mettre en valeur :

Accompagnements suggérés

  • Une salade de roquette citronnée : Pour un contraste frais, assaisonnez la roquette avec un peu de jus de citron, d’huile d’olive, du sel et du poivre. Vous pouvez ajouter des amandes effilées pour un croustillant supplémentaire.
  • Purée de pommes de terre à l’huile d’olive : Une purée légère et onctueuse, rehaussée d’huile d’olive et d’un zeste de citron, complétera parfaitement la richesse du maquereau.
  • Légumes grillés : Des courgettes, poivrons ou aubergines grillés apporteront une note colorée et savoureuse. Assaisonnez-les d’herbes de Provence pour une touche méditerranéenne.
  • Couscous aux herbes : Un couscous léger, agrémenté de menthe ou de coriandre, se marie parfaitement avec le goût du poisson. Ajoutez des raisins secs pour une légère douceur.
  • Vin blanc sec : Un vin blanc frais, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Muscadet, complétera les saveurs du citron et du maquereau, offrant une expérience gustative harmonieuse.

Suggestions de présentation

  • Assiette colorée : Disposez le maquereau au centre, entouré de la salade de roquette et des légumes grillés, créant un effet visuel attrayant.
  • Herbes fraîches : Parsemez le plat de quelques brins de persil ou de ciboulette pour une touche de couleur et de fraîcheur.
  • Citrons en quartiers : Présentez des quartiers de citron autour du poisson pour une décoration élégante et pour inciter à l’assaisonnement au moment de servir.
  • Utilisation de paillottes en bois : Servez les maquereaux directement dans les paillottes en bois, avec des assiettes de présentation en ardoise pour un style rustique et chic.
  • Dressage à l’assiette : Pour un repas formel, dressez le maquereau sur un lit de purée de pommes de terre et ajoutez une cuillère de légumes grillés sur le côté, le tout arrosé d’un filet d’huile d’olive.

En jouant avec les couleurs et les textures, vous pouvez transformer votre plat de Maquereaux au citron en paillottes en une véritable œuvre d’art culinaire qui ravira les yeux et les papilles de vos convives.

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