Découvrez les Marrons de l’Ardèche, une délicieuse spécialité qui sublime la châtaigne dans un mariage parfait de douceur et de saveurs, idéale pour agrémenter vos desserts ou régaler vos convives lors des repas d’automne, un véritable délice à savourer sans modération !
Total :
30 min
0,77€/pers.
Budget total : 8 pers.
6,16
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Marron(s)
1 kg
Rhum
Beurre
170 g
Ustensiles
- Poêle à frire
- Casserole
- Plat de cuisson
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Passoire
- Essuie-tout
- Thermomètre de cuisine (facultatif)
- Récipient pour le stockage
Instructions
Étape 1
Mélangez 1 kg de pâte de marrons, 170 g de beurre et un peu de rhum vieux. Mettez cette pâte au réfrigérateur 1 heure. Étape 2
Découpez et roulez des petites boules de pâte légèrement aplaties sur un côté. Étape 3
A l’aide de broches métalliques, trempez ces bonbons dans du chocolat de couverture fondu à 32ºC. Étape 4
Après refroidissement, appliquez un peu de chocolat au lait sur la partie plate.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour sublimer les « Marrons de l’Ardèche »
Les marrons de l’Ardèche sont un délice aux saveurs uniques. Pour les mettre en valeur, voici quelques idées d’accompagnements et associations :
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay ou un Viognier, se marie parfaitement avec la douceur des marrons, apportant une belle fraîcheur.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’un vinaigre balsamique et de jus de citron pour un contraste frais et acidulé qui équilibrera la richesse des marrons.
- Purée de céleri-rave : Une purée onctueuse de céleri-rave, légèrement parfumée à la truffe, apportera une note terreuse qui se marie bien avec les marrons.
- Châtaignes caramélisées : Pour une touche sucrée, des châtaignes caramélisées avec un peu de miel et un soupçon de fleur de sel ajouteront une dimension gourmande.
- Fromage de chèvre frais : Servez des tranches de fromage de chèvre frais sur un lit de marrons pour une alliance crémeuse et savoureuse.
- Garniture de champignons sautés : Des champignons de saison sautés à l’ail et au persil apporteront une texture umami qui complétera parfaitement les marrons.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre plat de marrons de l’Ardèche encore plus attrayant, voici quelques astuces de présentation :
- Assiette colorée : Utilisez une assiette de couleur contrastante pour faire ressortir les marrons. Une assiette blanche ou noir mettra en valeur les tons dorés des marrons.
- Éléments de décoration : Ajoutez des feuilles de persil frais ou des herbes comestibles pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Empilement : Disposez les marrons en couches, en alternant avec les garnitures choisies, pour créer un effet de hauteur et de volume.
- Sauces artistiques : Nappez l’assiette d’un filet de sauce au vinaigre balsamique ou d’une crème de balsamique pour une touche esthétique.
En jouant sur les saveurs et les présentations, vous ferez des « Marrons de l’Ardèche » un plat inoubliable qui ravira les yeux et les papilles de vos convives !
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