Savourez la Matelote normande, un délicieux plat de poisson mijoté dans une sauce vin blanc et crème, sublimé par des aromates et des légumes, qui évoque les rivages de la Normandie et offre une symphonie de saveurs marines à chaque bouchée !
Total :
15 min
3,75€/pers.
Budget total : 6 pers.
22,50
€
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Ingrédients
Turbot
1 Moule(s)
2 l
Oignon(s)
6 Crevette(s)
250 g
Cidre
1 dl
Beurre
50 g
Farine
1 c. à café
Persil
Citron(s)
1
Ustensiles
- Grande casserole
- Poêle
- Spatule en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Passoire
- Louchet
- Bol
- Cuillère en bois
- Verre mesureur
Instructions
Étape 1
Préparer deux litres de moules marinières. Séparément, braiser au beurre, pendant une demi-heure, 6 beaux oignons émincés avec un peu de persil. Verser dans un plat creux allant au four la cuisson des moules et des oignons avec leur jus. Poser la barbue ou le turbot dessus et mouiller mi-eau mi-cidre pour que le poisson baigne un peu plus de moitié. Couvrir et cuire. A mi-cuisson, mettre au four bien chaud et arroser souvent. Avant de servir, ajouter un bon morceau de beurre, manié d’un rien de farine et de persil haché et aromatisé d’un jus de citron. Garnir avec les moules retirées de la coquille et un bon quart de crevettes grises ou roses. Donner un bouillon à plein feu. Servir.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer la Matelote Normande
La matelote normande, avec ses délicieuses saveurs de fruits de mer et son bouillon parfumé, mérite des accompagnements qui rehaussent son goût tout en apportant une touche de fraîcheur. Voici quelques suggestions :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un Chablis ou un Muscadet s’accordera parfaitement avec la richesse des fruits de mer.
- Salade de roquette citronnée : Une salade légère à base de roquette, arrosée d’une vinaigrette au citron, apportera un contraste frais et acidulé.
- Purée de pommes de terre : Une purée onctueuse, légèrement beurrée, est un accompagnement classique qui se marie merveilleusement avec la sauce de la matelote.
- Riz basmati : Un riz parfumé qui absorbera les saveurs du bouillon, tout en apportant une texture douce.
- Légumes croquants : Des carottes et des courgettes légèrement sautées à l’huile d’olive et aux herbes apporteront de la couleur et du croquant.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat de matelote normande encore plus attrayant, voici quelques idées de présentation :
- Assiette creuse : Servez la matelote dans une assiette creuse pour mettre en valeur le bouillon, en ajoutant quelques herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette sur le dessus.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles pour apporter une touche de couleur et une note originale.
- Zeste de citron : Râpez un peu de zeste de citron sur le plat avant de servir pour ajouter une touche de fraîcheur visuelle.
- Éléments en hauteur : Disposez les fruits de mer sur un lit de légumes sautés pour donner une impression de hauteur et de sophistication.
- Servir avec des croûtons : Proposez des croûtons grillés à l’ail à côté, pour une touche croustillante et gourmande.
En combinant ces accompagnements et ces idées de présentation, vous serez en mesure de sublimer votre matelote normande et d’impressionner vos convives à chaque bouchée !
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