Médaillons de veau au miel, printanière à la menthe

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Savourez la douceur de nos médaillons de veau au miel, délicatement caramélisés pour une explosion de saveurs, accompagnés d’une printanière colorée à la menthe qui éveillera vos papilles et apportera une touche de fraîcheur à votre assiette, idéale pour sublimer vos repas ensoleillés !

Temps total : Total : 30 min min

4,50€/pers.€/pers.

Budget total : 4 pers. 18,00 €

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8 personnes

Ingrédients

Préparation
Veau
4 Printanière Cassegrain
2 boîte(s)
Oignon(s)
1 Miel
2 c. à café
Vinaigre de framboise
1 c. à soupe
Beurre
1 Menthe
1 bouquet(s)

Ustensiles

Couteau de chef
Planche à découper
Poêle ou sauteuse
Spatule en bois
Cuillère en bois
Plat de service
Bol pour la marinade
Fouet
Passoire
Râpe (pour les zestes)

Instructions

Étape 1
Faites cuire en surface les médaillons dans le beurre, pendant 2 min environ de chaque côté et réservez. Étape 2
Déglacez avec le vinaigre : mettez le vinaigre dans la poêle à feu moyen pour mouiller les sucs de viande et obtenir une sauce. Étape 3
Ajoutez l’oignon que vous aurez finement haché ainsi que le miel et faites évaporer le surplus d’eau. Étape 4
Puis faites réchauffer les médaillons dans cette sauce pendant 5 min environ. Étape 5
Pendant ce temps, faites chauffer à feux doux dans une casserole la Printanière Cassegrain. Étape 6
Hachez finement la menthe et incorporez-la à la Printanière Cassegrain en fin de cuisson. Étape 7
Pour finir, dressez dans un plat la Printanière sur laquelle vous y déposerez les médaillons arrosés de leur sauce.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Médaillons de Veau au Miel

Pour mettre en valeur vos médaillons de veau au miel, printanière à la menthe, voici quelques idées d’accompagnements et associations qui rehausseront les saveurs de votre plat :

Vin : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, se marie parfaitement avec le goût sucré du miel et la fraîcheur de la menthe.
Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et acidulé qui équilibrera la douceur du plat.
Purée : Une purée de pommes de terre à l’ail ou une purée de céleri-rave apportera une texture crémeuse et une légère note d’ail qui rehaussera les saveurs du veau.
Légumes grillés : Servez avec des légumes grillés (comme des courgettes, poivrons et asperges) pour une touche colorée et croquante.
Couscous : Un couscous parfumé aux herbes (menthe, coriandre) ajoutera une dimension supplémentaire et une texture légère.

Suggestions de Présentation

Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques conseils de présentation :

Assiette Colorée : Utilisez des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs vives de la printanière et des médaillons de veau.
Finition : Terminez le plat par un léger filet de miel sur les médaillons pour une brillance appétissante.
Herbes Fraîches : Parsemez de feuilles de menthe fraîche et de ciboulette hachées pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Éléments de Texture : Ajoutez des noix grillées ou des graines de sésame pour un contraste de texture et une touche de croquant.
Garniture : Disposez les médaillons de veau sur un lit de printanière et ajoutez quelques micro-pousses pour une présentation moderne et élégante.