Merveilleux Chocolat ou Spéculoos

4,7/ 5

3 avis

Savourez la délicieuse fusion du Merveilleux Chocolat ou Spéculoos, un dessert aérien où la légèreté de la meringue croise la richesse d’une mousse au chocolat fondante ou les épices réconfortantes du spéculoos, le tout enrobé d’une chantilly onctueuse pour une explosion de saveurs en bouche !

Total : 2 h 30 min

0,98€/pers.

Budget total : 6 pers. 5,88 €

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Ingrédients

Crème entière liquide 30 %
150 ml
Sucre glace
50 g
Sucre
50 g
Jus de citron
0,5 c. à café
Blanc(s) d’œuf(s)
2 Mascarpone
1 c. à soupe
Copeau(x) de chocolat
100 g
Copeau(x) de chocolat blanc
100 g

Ustensiles

Bol à mélanger
Fouet ou batteur électrique
Spatule en silicone
Ramequins ou cercles à pâtisserie
Poche à douille avec douille lisse
Grille de refroidissement
Assiette de service
Casserole (pour le bain-marie)
Thermomètre de cuisine (facultatif)

Instructions

Étape 1
Réalisation des meringues : Étape 2
Fouettez les blancs et le jus de citron. Ajoutez le sucre blanc et le sucre glace lorsque les blancs commencent à mousser. Fouettez jusqu’à obtenir une belle meringue ( test du bec d’oiseau) Étape 3
Grâce à une poche à douille, réaliser à la fois des disques de meringue (bases des merveilleux) puis des dômes ( que l’on ajoutera au-dessus des disques) . Voici des tailles approximatives pour vous donner une idée :
Étape 4
Pour des minis merveilleux : 5 cm de diamètre
Étape 5
Pour des grands merveilleux : 8 cm de diamètre
Étape 6
Si cela n’est pas clair je vous invite à aller voir ma vidéo (lien en introduction)
Étape 7
Mettez à cuire les meringues 1h30 à 100°c puis laissez 1h dans le four éteint.
Étape 8
Associez ensuite des disques et des dômes de même diamètre.
Étape 9
Réalisation de la crème fouettée : Étape 1
0
Mélangez la crème et la mascarpone pour obtenir une chantilly aérée. Étape 1
1
Selon vos goûts vous pouvez séparer la chantilly en deux et ajouter d’un côté du chocolat fondu et de l’autre de la crème spéculoos fondue. Étape 1
2
Assemblage : Étape 1
3
Prenez un disque de meringue le recouvrir d’un peu de chantilly chocolat ou spéculoos. Ajoutez un dôme de meringue au-dessus et recouvrir le tout d’une fine couche de chantilly. Étape 1
4
Recouvrir ensuite les merveilleux au chocolat de copeaux de chocolat noir et les merveilleux au spéculoos de copeaux de chocolat blanc.
Étape 1
5
Dégustez 🙂

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Plat : Merveilleux Chocolat ou Spéculoos

Pour accompagner votre Merveilleux Chocolat ou Spéculoos et rendre votre plat encore plus irrésistible, voici quelques suggestions qui raviront les papilles et les yeux :

Accompagnements et Associations

Glace Vanille Artisanale : La douceur de la glace vanille viendra sublimer le chocolat riche ou le goût épicé du spéculoos.
Crème Chantilly Maison : Une touche légère et aérienne qui apportera une douceur supplémentaire.
Fruits Rouges Frais : Des framboises, fraises ou myrtilles apportent une belle acidité et une couleur vibrante.
Salade de Roquette Citronnée : Pour un contraste frais, cette salade légère équilibrera la richesse du chocolat.
Vins Doux Naturels : Un vin doux comme un Muscat ou un Banyuls pour accompagner le chocolat, ou un vin épicé pour le spéculoos.
Thé Earl Grey : La bergamote du thé se marie délicieusement avec le chocolat.

Suggestions de Présentation

Assiette en Étagères : Disposez le Merveilleux sur un plateau à étagères avec des coupes de fruits rouges et des petites verrines de crème chantilly.
Décorations en Chocolat : Ajoutez des copeaux de chocolat noir ou des éclats de spéculoos sur le dessus pour une allure gourmande.
Fleurs Comestibles : Quelques fleurs comestibles pour une touche élégante et colorée.
Poudrage de Cacao : Un léger saupoudrage de cacao sur l’assiette avant de servir ajoutera une touche finale chic.
Verres Transparants : Servez le Merveilleux en verrines transparentes pour mettre en valeur les différentes couches et textures du dessert.

Ces idées d’accompagnements et suggestions de présentation vous aideront à faire de votre Merveilleux Chocolat ou Spéculoos un véritable chef-d’œuvre culinaire, tant au niveau du goût que de l’esthétique !