Découvrez notre délicieux millefeuille de courgettes, asperges vertes et jambon, un plat élégant et coloré qui allie la fraîcheur des légumes croquants à la douceur du jambon, idéal pour impressionner vos invités tout en apportant une touche de légèreté et de saveurs estivales à votre table !
Total :
40 min
1,89€/pers.
Budget total : 4 pers.
7,56
€
Partagez cette recette avec
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Asperge(s) verte(s)
1 botte(s)
Courgette(s)
3 Jambon
2 tranche(s)
Parmesan
50 g
Huile d’olive
5 cl
Vinaigre balsamique
4 c. à soupe
Jus de citron(s) vert(s)
Brin(s) de ciboulette
12 Sel poivre
Ustensiles
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Éplucheur
- Plat allant au four
- Papier sulfurisé
- Râpe à fromage
- Spatule
- Robot culinaire (facultatif)
- Bol mélanger
- Cuillère en bois
- Four
Instructions
Étape 1
Dans une cocotte, faites d’abord cuire les asperges pendant environ 15 min.
Étape 2
Au bout de ce temps de cuisson, retirez-les du feu, laissez refroidir et réservez les pointes.
Étape 3
Lavez ensuite les courgettes et découpez-les en fines lamelles sans les peler.
Étape 4
Préparez à présent votre marinade en mélangeant dans un récipient, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, et le jus de citron. Ensuite, salez puis poivrez à votre convenance.
Étape 5
Disposez dans votre marinade, les lamelles de courgettes, les pointes d’asperges, puis laissez mariner pendant 2 heures.
Étape 6
Découpez en chiffonnade le jambon.
Étape 7
Passez au dressage de votre assiette en superposant dans chaque assiette, une couche de courgettes, quelques tranches de jambon, 2 copeaux de parmesan, suivis d’une couche de pointes d’asperges.
Étape 8
Répétez l’opération de façon à avoir au sommet une couche de courgettes.
Étape 9
Quand ce sera fait, disposez 3 brins de ciboulette sur les dernières lamelles.
Étape 1
0
Aspergez ensuite modérément de marinade.
Étape 1
1
Laissez au frais puis servez.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Millefeuille de Courgettes, Asperges Vertes et Jambon
Pour accompagner ce délicieux plat, voici quelques suggestions qui rehausseront ses saveurs et le rendront encore plus attrayant :
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, se marie parfaitement avec les légumes et le jambon, apportant une touche d’acidité qui équilibre le plat.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et acidulé qui complétera les saveurs du millefeuille.
- Purée de carottes au cumin : Une purée de carottes légèrement épicée au cumin apportera une note sucrée et chaleureuse qui s’accordera bien avec les courgettes et le jambon.
- Risotto crémeux : Un risotto aux herbes ou aux agrumes peut servir de base crémeuse, apportant une texture douce et onctueuse qui contraste agréablement avec le millefeuille.
- Chips de légumes : Des chips de légumes croquantes (betterave, patate douce) ajouteront une touche de texture et une note de couleur vibrante à votre assiette.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Empilement soigné : Disposez les couches du millefeuille de manière harmonieuse et bien définie. Utilisez un cercle de présentation pour un rendu professionnel.
- Garniture colorée : Ajoutez quelques pousses de légumes ou des herbes fraîches (comme du basilic ou du persil) sur le dessus pour une touche de couleur.
- Sauce délicate : Nappez le fond de l’assiette d’une sauce légère, comme une émulsion à l’huile d’olive et au citron, pour apporter un éclat supplémentaire.
- Assiette contrastée : Servez le millefeuille sur une assiette noire ou en ardoise pour faire ressortir les couleurs vives des légumes et du jambon.
- Éléments de texture : Ajoutez des éclats de parmesan grillé ou des graines de sésame torréfiées pour une touche croquante et savoureuse.
Avec ces accompagnements et idées de présentation, votre millefeuille de courgettes, asperges vertes et jambon sera non seulement délicieux mais aussi un véritable festin pour les yeux !
Partagez cette recette avec
Vous aimerez aussi ces délicieuses recettes ...
Savourez l'Entrecôte à la Monselet, un plat emblématique qui marie la tendreté d'une viande parfaitement grillée à
Savourez l'élégance des Saint-Jacques délicatement poêlées, accompagnées d'un festival de légumes anciens aux saveurs authentiques, sublimés par
Découvrez le croquant et la saveur légèrement piquante du radis noir sublimé par une vinaigrette acidulée qui
Plongez dans l'univers gourmand des œufs cocottes haddock et chèvre, une recette délicieusement réconfortante où la douceur
Plongez dans l'univers du Merveilleux au chocolat, une délicieuse pâtisserie qui marie des meringues légères et croustillantes
Découvrez ma version irrésistible des rouleaux de printemps, où la fraîcheur des légumes croquants rencontre la douceur