Millefeuille de saumon fumé, sorbet citron vert

5/ 5

2 avis

Découvrez notre délicieux Millefeuille de saumon fumé, où les délicates couches de saumon s’entrelacent avec une fraîcheur irrésistible de sorbet au citron vert, offrant une harmonie parfaite entre la richesse du poisson et l’acidité rafraîchissante, pour une entrée élégante qui éveille les sens et sublime vos repas festifs.

Total : 20 min

4,04€/pers.

Budget total : 4 pers. 16,16 €

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8 personnes

Ingrédients

Préparation
Citron(s) vert(s)
4 boule
Pain(s) pita
2 Saumon fumé
200 g
Avocat(s)
1 Échalote(s)
0,5 An(s)
5 Coriandre
1 c. à soupe
Huile d’olive
1 c. à soupe
Fleur de sel
Poivre du moulin
5 baies

Ustensiles

Couteau de chef
Planche à découper
Emporte-pièce
Fouet
Bol de mélange
Râpe à zeste
Cuillère à soupe
Mixeur ou blender
Plat de service
Film plastique

Instructions

Étape 1
Préchauffez le four à 180° (th. 6)
Étape 2
Coupez un disque de 8 cm de diamètre dans chaque tranche de pain, décollez les tranches puis faites-les sécher au four pendant 3 à 5 min. Prolongez le séchage si besoin.
Étape 3
Lavez l’aneth et enlevez les grosses tiges. Hachez la coriandre puis réservez.
Étape 4
Pressez le citron vert et versez 3 c. à soupe de jus dans une assiette. Étape 5
Coupez en fines tranches l’échalote. Étape 6
Coupez l’avocat en deux et épluchez-le en faisant de fines incisions dans la longueur. Étape 7
Coupez la chair en cubes et mélangez-la avec le jus de citron. Ensuite, ajoutez l’échalote, la coriandre et 1 c. à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez puis mélangez délicatement.
Étape 8
Dans une assiette, coupez le saumon en lanières d’environ 4 cm, mélangez avec l’aneth et poivrez.
Étape 9
Pour dresser le plat, répartissez l’avocat en forme de disque au centre des assiettes en suivant le diamètre des disques de pain. Posez ces derniers sur l’avocat et répartissez le saumon en chiffonnade.
Étape 1
0
Surmontez chaque millefeuille d’une boule de sorbet.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer un Millefeuille de saumon fumé, sorbet citron vert

Le Millefeuille de saumon fumé, sorbet citron vert est un plat frais et élégant qui mérite des accompagnements tout aussi raffinés. Voici quelques suggestions pour rehausser son goût et sa présentation :

Accompagnements

Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette légèrement assaisonnée avec une vinaigrette au citron apporte une note de fraîcheur qui contraste agréablement avec la richesse du saumon.
Chips de légumes : Des chips de betterave ou de carotte croustillantes ajoutent du croquant et une touche de couleur au plat.
Crème d’avocat : Un coulis d’avocat assaisonné avec du citron et de la coriandre peut servir de base crémeuse sous le millefeuille, apportant une texture onctueuse.
Vinaigrette au miel et moutarde : Une vinaigrette douce et piquante peut être servie à part pour une explosion de saveurs à chaque bouchée.

Suggestions de vins

Vin blanc sec : Un Sauvignon Blanc frais et fruité accompagnera parfaitement le saumon fumé, mettant en valeur ses saveurs délicates.
Cidre brut : Un cidre bien frais peut également ajouter une touche originale tout en apportant une légèreté au repas.

Suggestions de présentation

Assiette noire : Utilisez une assiette noire pour faire ressortir les couleurs vives du saumon et du sorbet, créant un effet visuel saisissant.
Garniture de fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles comme des pensées ou des capucines pour une touche de couleur et d’élégance.
Dispositions géométriques : Disposez les couches de saumon en alternant avec des rondelles de concombre pour créer un effet graphique et structuré.
Micro-pousses : Ajoutez des micro-pousses sur le dessus du millefeuille pour une touche de sophistication et de fraîcheur.

Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre Millefeuille de saumon fumé, sorbet citron vert sera non seulement un régal pour les papilles mais aussi un véritable festin pour les yeux.