Découvrez le Millias girondin de ma grand-mère, une délicieuse recette traditionnelle qui allie des saveurs authentiques et réconfortantes, où la douceur des pommes s’entrelace harmonieusement avec la légèreté d’une pâte aérienne, pour un dessert tout en finesse qui ravira petits et grands à chaque bouchée.
Total :
45 min
0,48€/pers.
Budget total : 6 pers.
2,88
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Œuf(s)
3 Farine
Lait
1 l
Amande(s)
10 Sucre
Ustensiles
- Bol à mélanger
- Spatule en bois
- Fouet
- Plat de cuisson
- Papier sulfurisé
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère à soupe
- Cuillère à café
- Râpe
- Mixeur (optionnel)
Instructions
Étape 1
Écrasez grossièrement les amandes amères.
Étape 2
Dans une casserole au feu, portez ¾ de lait à ébullition avec les amandes concassées.
Étape 3
Dans un saladier, versez 3 c. à soupe de farine, puis délayez-la avec la quantité restante de lait froid.
Étape 4
Incorporez 5 c. à soupe de sucre.
Étape 5
Cassez les œufs dans deux bols différents en séparant les blancs des jaunes.
Étape 6
Ajoutez les jaunes à la préparation, puis versez-y le lait bouillant. Étape 7
Remuez aussitôt vivement pour obtenir une pâte sans grumeaux.
Étape 8
Montez les blancs d’œufs en neige, puis incorporez-les au mélange.
Étape 9
Répartissez le tout dans un moule préalablement huilé très légèrement.
Étape 1
0
Enfournez pour une cuisson de 25 min au bain-marie dans un four chaud.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour le Millias girondin de ma grand-mère
Le Millias girondin est un plat riche et réconfortant, qui peut être sublimé par des accompagnements soigneusement choisis. Voici quelques suggestions pour rehausser les saveurs de ce plat traditionnel :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Entre-Deux-Mers, se marie parfaitement avec le Millias girondin, apportant une note de fraîcheur qui équilibre la richesse du plat.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette, assaisonnée d’une vinaigrette au citron, apportera un contraste frais et acidulé qui mettra en valeur les saveurs du Millias.
- Purée de céleri-rave : Une purée onctueuse de céleri-rave peut ajouter une texture veloutée et une saveur douce, complétant ainsi le goût du plat sans le masquer.
- Gratin de légumes : Un gratin de légumes de saison, comme des carottes et des courgettes, offrira une belle couleur et une touche de croquant.
- Haricots verts sautés à l’ail : Des haricots verts croquants, légèrement sautés à l’ail, apporteront une note de fraîcheur et de légèreté.
Suggestions de présentation
- Assiette colorée : Disposez le Millias girondin au centre de l’assiette et ajoutez des touches de couleur avec des légumes grillés ou une purée de betterave en éclats autour.
- Herbes fraîches : Parsemez le dessus du plat avec des herbes fraîches, comme du persil ou de la ciboulette, pour une touche de verdure et de saveur.
- Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour présenter le Millias en portions individuelles, accompagnées d’une quenelle de purée ou d’une cuillère de sauce.
- Verrines : Servez des éléments du plat en verrines, en alternant des couches de Millias avec des légumes ou des salades, pour un effet visuel original.
- Éléments naturels : Utilisez des planches en bois ou des assiettes en ardoise pour donner un aspect rustique et authentique à votre présentation.
Ces idées d’accompagnements et de présentations vous permettront de sublimer le Millias girondin de ma grand-mère tout en offrant une expérience culinaire mémorable à vos convives.
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