Succombez à ces irrésistibles mini chaussons à la tomate, au saumon et à l’aneth, une bouchée savoureuse où la douceur de la tomate rencontre la richesse du saumon, le tout rehaussé d’une touche d’aneth fraîche, parfaits pour un apéritif ou un repas léger qui émerveillera vos convives en un clin d’œil !
Total :
50 min
1,94€/pers.
Budget total : 4 pers.
7,76
€
8 personnes
Ingrédients
Tomate(s) grappe(s) Filière Auchan Cultivons le bon(s)
8 Farine de blé fluide T45
250 g
Eau froide
15 cl
Sucre
1 pincée(s)
Huile d’olive
2 c. à soupe
Eau chaude
2 c. à soupe
Levure boulangère
15 g
Aneth
Gousse(s) d’ail
1 Saumon fumé
4 tranche(s)
Citron(s)
1 Parmigiano AOP râpé
60 g
Thym
Laurier
Sel
Poivre
Ustensiles
- Robo-cuiseur ou mixeur
- Saladier
- Planche à découper
- Couteau
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièce ou verre
- Plat de cuisson
- Pinceau de cuisine
- Papier sulfurisé
Instructions
Étape 1
Environ 1h30 avant la cuisson de votre pizza, commencez d’abord par réaliser la pâte. Délayez la levure de boulanger dans une tasse, en la mélangeant avec le sucre et 2 c.à.s d’eau chaude, puis laissez reposer pendant 20 min (si vous utilisez de la levure sèche, pas besoin de procéder à cette étape).
Étape 2
Mélangez la farine et 1/2 c.à.c de sel dans un saladier puis creusez un puits au centre. Versez-y la levure délayée et l’huile d’olive. Malaxez le tout avec vos mains, en ajoutant progressivement l’eau froide, jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène. Ajoutez l’aneth hachée. Votre pâte est prête lorsqu’elle se décolle des parois du saladier.
Étape 3
Farinez légèrement la pâte, puis recouvrez le saladier avec un torchon propre, et laissez la pâte lever pendant 1 heure à température ambiante.
Étape 4
Quand la pâte a bien levé, sortez-la du saladier, et dégazez-la en la tapant énergiquement avec vos paumes de mains. Il ne vous reste plus qu’à pétrir la pâte, à la déposer sur un plan de travail fariné, puis à l’étaler au rouleau à pâtisserie. Découpez de petits cercles dans la pâte à l’aide d’un emporte-pièce, et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 5
Réalisez un coulis express de tomate en faisant réduire les dés de tomates, l’ail haché et l’huile d’olive dans une casserole.
Étape 6
Sur un petit cercle de pâte, disposez 1 c.à.s de coulis tomates, une c.à.c de saumon fumé tranché en petits dés, une pincée d’aneth et saupoudrez de parmesan râpé.
Étape 7
Repliez le cercle de pâte sur lui-même pour en faire un chausson. Étape 8
Enfournez 5 min à 240°C.
Étape 9
Une fois les chaussons bien dorés, sortez-les du four et laissez tiédir. Saupoudrer du zeste d’un citron, de quelques branches d’aneth, puis dégustez !
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour les mini chaussons à la tomate, au saumon et à l’aneth
Pour sublimer vos mini chaussons à la tomate, au saumon et à l’aneth, voici quelques idées d’accompagnements et d’associations qui apporteront une touche de saveurs et de fraîcheur à votre plat :
- Vin blanc sec : Servez vos chaussons avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chablis, pour un accord parfait qui rehaussera les saveurs du saumon et de l’aneth.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’un filet de jus de citron et d’huile d’olive. La fraîcheur et l’acidité de la roquette créeront un joli contraste avec la richesse des chaussons.
- Crème fraîche à l’aneth : Proposez une petite coupelle de crème fraîche mélangée à de l’aneth frais haché en guise de sauce d’accompagnement, pour une touche crémeuse délicieuse.
- Légumes grillés : Servez les chaussons avec un mélange de légumes grillés, comme des courgettes, des poivrons et des aubergines, pour une note colorée et savoureuse.
- Chutney de tomates : Un chutney de tomates épicé ou légèrement sucré peut apporter une dimension supplémentaire aux chaussons, tout en mettant en valeur leur garniture.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques suggestions de présentation :
- Assiette colorée : Disposez les chaussons sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des ingrédients. Ajoutez des touches de vert avec des feuilles de menthe ou d’aneth frais.
- Garniture de pousses : Utilisez des pousses de radis ou des micro-pousses pour garnir vos chaussons, ajoutant ainsi de la texture et de la couleur.
- Ronds de présentation : Employez un cercle de présentation pour disposer les chaussons en hauteur et donner un aspect structuré à votre plat.
- Décorations comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur l’assiette pour une touche élégante et raffinée.
- Petits bols colorés : Servez la crème fraîche ou le chutney dans de petits bols colorés pour ajouter du dynamisme à l’ensemble du plat.
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