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Découvrez notre irrésistible mini tourte de potiron au magret fumé, un délice automnal qui marie la douceur du potiron à la richesse du magret, le tout enveloppé dans une pâte dorée et croustillante qui fera chavirer vos papilles à chaque bouchée !

Total : 1 h
2,50€/pers.
Budget total : 6 pers. 15,00  €
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Préparation
Potimarron
250 g
Lait
5 cl
Crème liquide
15 cl
Magret fumé
150 tranche(s)
Jaune(s) d’œuf(s)
1 Sel poivre

  • Robo-cuiseur ou mixeur
  • Saladier
  • Roulette à pâtisserie
  • Papier sulfurisé
  • Plat à tarte ou moules à tartelettes
  • Couteau de cuisine
  • Cuillère en bois
  • Film plastique
  • Four
  • Spatule

Étape 1
Epluchez, puis détailler le potiron et le potimarron en petits cubes (1 à 1,5 cm de côté).
Étape 2
Passez-les 15 min à la vapeur ou 7 min en cocotte minute.
Étape 3
Versez ces dès dans une casserole, avec le lait et la crème. Étape 4
Salez (modérément en raison du magret fumé) et poivrez. Étape 5
Faites cuire et réduisez le liquide, à petit feu, sans écraser les courges en tournant.
Étape 6
Versez cette préparation au fond des tasses.
Étape 7
Posez les tranches de magret fumé, de manière à couvrir complètement l’appareil.
Étape 8
Prenez un emporte-pièce avec un diamètre supérieur de 1,5 ou 2 cm au diamètre de la tasse. Étape 9
Coupez des ronds de pâte feuilletée, placez-les sur les tasses et appuyez sur les bords pour les coller sur les rebords des tasses. Étape 1
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Avec un pinceau, passez délicatement le jaune d’œuf sur la pâte.
Étape 1
1
Enfournez pour 10 à 15 min à th.6 (180°C). La pâte va lever et prendre une belle couleur cuivrée.

Idées d’accompagnements et associations pour sublimer votre Mini Tourte de Potiron au Magret Fumé

Pour mettre en valeur votre plat savoureux de mini tourte de potiron au magret fumé, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui rehausseront les saveurs tout en offrant un équilibre agréable :

  • Salade de roquette citronnée : Cette salade apporte une touche de fraîcheur et de légèreté, créant un contraste parfait avec la richesse de la tourte.
  • Compote de pommes aux épices : Une compote légèrement épicée (cannelle, muscade) peut ajouter une douceur subtile qui complète le goût du potiron.
  • Chutney de mangue : Pour une note sucrée-salée, un chutney de mangue apportera de la vivacité et une touche exotique.
  • Vin blanc sec : Un vin blanc frais et sec, comme un Sauvignon Blanc, s’accordera parfaitement avec les saveurs du potiron et du magret fumé.
  • Purée de céleri-rave : Une purée onctueuse de céleri-rave apportera une texture veloutée qui complétera agréablement votre plat.

Suggestions de présentation

Pour rendre votre mini tourte de potiron au magret fumé encore plus attrayante visuellement, voici quelques idées de présentation :

  • Dressage en assiette : Disposez la tourte au centre de l’assiette, entourée d’un léger cordon de crème balsamique ou de coulis de potiron.
  • Garniture de légumes colorés : Ajoutez quelques légumes croquants, comme des carottes et des radis, coupés en julienne pour apporter de la couleur.
  • Herbes fraîches : Parsemez la tourte de quelques feuilles de persil plat ou de coriandre pour une touche de verdeur.
  • Chips de légumes : Ajoutez des chips de betterave ou de patate douce sur le côté pour un contraste de texture et de couleur.
  • Mini-fleurs comestibles : Pour une touche élégante, décorez le plat avec des fleurs comestibles comme des pensées ou des capucines.

Ces suggestions d’accompagnements et de présentation transformeront votre mini tourte de potiron au magret fumé en une véritable œuvre d’art culinaire qui ravira vos convives tant par les yeux que par les papilles !

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